Грузинская кухня очень славится мясными блюдами, особенно из баранины и свинины, а также «бык на вертеле», его приготовление – это целая система. В блюдах Грузии обильно используются приправы, специи, пряные травы, чеснок, орех, красный перец.
Грузинская кухня весьма скудна рыбой, в основном ее употребляют в тех районах, где протекает река, употребляют ее в основном в отварном или тушеном виде с добавлением различных специй и обязательно к ней подают соус. Доминирующую часть грузинской кулинарии занимают овощи: фасоль и баклажан, свекла и крапива, мальва, а также кукуруза, рис, чумизы.
