Бурятская кухня – это, прежде всего мясо, причем в определенный сезон употребляли в пищу, мясо определенного животного, летом обычно молодой барашек, по осени – конина, а вот зимой – говядина. Для бурятской кухни характерно отварное мясо крупными кусками, при этом лук, чеснок, приправы и томатные пасты буряты используют в малых количествах, не в почете у них и острые блюда.
В качестве гарнира бурятская кухня использует картофель, рис, тушеную и свежую капусту, но чаще всего это лапша.
Из различных овощей и фруктов буряты готовят всевозможные холодные закуски и гарниры. На первое часто подают бульоны с лапшой, а также заправочные супы из картофеля и овощей.
