Кавказская кухня подразумевает под собой кухню Армении, Азербайджана и Грузии, кухня этих народов имеет много общего. Кавказская кухня – это большое количество зелени, разнообразные душистые специи, мясо и овощи. Конечно, мясные блюда занимают на кухне Кавказа большую часть рациона, обычно телятина, баранина, говядина и мясо птицы, мясо может быть использовано в виде фарша, шашлыка или просто небольшими кусками.
Немаловажное место на кавказской кухне занимают овощи, особенно фасоль, капуста, свекла и так далее. Их могут подаваться как свежими в различных салатах в качестве гарнира, так и тушеными.
