Калмыцкая кухня во многом отражает кочевой скотоводческий быт калмыков. Основными компонентами является молоко, которое используется в различных блюдах и напитках, отварное мясо, а также молочные продукты. В большинстве случаев калмыки используют говядину и баранину, в редких случаях свинину. Что касается гарнира, то калмыцкая кухня в основном использует только жаренный или сырой репчатый лук.
Также калмыки редко используют соусы, так как считают, что пища должна быть нежной, не острой, естественной и при этом фактически не используют специи. В качестве первых блюд калмыки отдают предпочтение мясным бульонам.
