Марокканская кухня взяла лучшее от арабской, еврейской и средиземноморской культур. И это придает ей особенный колорит, а изюминкой – являются специи. При готовке марокканских блюд соблюдаются следующие принципы – простота, контраст, когда в одном блюде сочетается несколько вкусов, готовятся блюда медленно и обязательно с приправами.
Марокканская кухня очень сытная, а большинство супов – густые, к мясным блюдам обычно подают фрукты, большой популярностью пользуется тушеное мясо с айвой или же запеченное. Что касается десерта, то обычно это пирожки с различной начинкой, блины, традиционные восточные сладости, булочки.
