На формирование молдавской кухни оказали влияние турецкая, украинская, а также балканская кухни. Характерными особенностями молдавской кухни является привлекательный внешний вид, острый и необычайный вкус. Молдавская кухня славится, прежде всего, обилием в ней овощей. Первое место по популярности занимает фасоль, она является обязательным ингредиентом многих молдавских первых блюд и холодных закусок.
Также молдавская кухня активно использует такие овощи как баклажаны, редис, помидоры, перец, лук, пряные травы. Для приготовления десертов молдаване используют вишню, черешню, айву, яблоки, грецкие орехи.
