Мексиканская кухня своеобразна и оригинальна, этому она благодарна смешению кулинарных традиций испанской, французской и индейских племен мезоамерики. В основе мексиканской кухни лежит кукуруза – ее варят, тушат, жарят, готовят муку. Визиткой мексиканской кухни является перец чили, он присутствует фактически во всех соусах, его фаршируют, добавляют в салаты и, конечно же, подают с мясом или рыбой.
Мексиканская кухня богата овощами, но первенство отдается бобам – они используются во многих рецептах в жареном, варенном, свежем виде или как наполнители для супов и гарниров.
