Борщи это те же супы, основным ингредиентом данных блюд является свекла и капуста, которая в сочетании с томатом позволяет придать блюду особенный вкус, в некоторых рецептах капусту заменяют свекольной ботвой. Борщи варятся не только на бульоне, но на воде, особенно в постные дни. Щи в основном готовят из квашеной капусты, хотя иногда ее заменяют шпинатом или щавлем.
Чтобы придать особый вкус борщу или щам, в рецепт включают измельченную зелень, которая кладется в блюдо в конце приготовления. Самыми калорийными считаются солянки: рецепты этих блюд достаточно жирные.
