Тажин курица с овощами

по этому рецепту
Добавлен: 24.07.17 в 17:50
Просмотров: 2344
62
от 10 кулинаров
На кухне у: 9
Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Рецепт из расчета на диаметр тажина 20см. Сразу отмечу, это стандартный марокканский рецепт, только специи могут немного варьироваться. Приготовление в тажине радикально по вкусу отличается от приготовления в вок, пароварке или сотейнике или прочих приспособлениях. Но, если у вас нет тажина, то я б рекомендовала вок или сотейник, хотя это будет не то… тут все дело в технологии: все этапы готовка на минимальном огне, укладка продуктов и определенная конденсация пара. Овощи при этом сохраняют форму и яркость, а вкус… непередаваемо!! Что (лично для меня) очень важно при приготовлении “правильной” пищи.
И вот вам рецептик, с пылу с жару, прямо с плиты, только что сами откушали=)))

Ингредиенты:

курица 1200 г
половину после маринования надо убрать в пакет и морозилку до следующего раза=))
картофель 1 кг
мелкий, количество примерное, чтобы покрывал дно тажина плотно
помидор 2 шт
небольших
лук репчатый 1 шт
баклажан 1 шт
очень маленький, у меня меньше ладони
кабачок 1 шт
очень маленький, у меня меньше ладони
морковь 1 шт
чеснок 8 зуб.
кинза 1 пуч.
корица молотая 0.5 ч. л.
перец черный молотый 0.5 ч. л.
имбирь молотый 0.5 ч. л.
гвоздика молотая 1 щеп.
шафран порошковый 0.5 ч. л.
прованские травы 0.5 ч. л.
кумин (зира) по вкусу
на любителя
перец красный острый по вкусу
на любителя. у меня было масло, настоянное на перце
оливковое масло по вкусу

Приготовление:

  • Шаг 1
    Приготовление рецепта Тажин курица с овощами: шаг 1
    1 на дно тажина налить немного воды,выдавить чеснок, положить все специи
  • Шаг 2
    Приготовление рецепта Тажин курица с овощами: шаг 2
    2 добавить оливковое масло, все перемещать
  • Шаг 3
    Приготовление рецепта Тажин курица с овощами: шаг 3
    3 куриную тушку нарубить, хорошенько искупать эти запчасти в маринаде
  • Шаг 4
    Приготовление рецепта Тажин курица с овощами: шаг 4
    4 накрыть крышкой и оставить на час-два. Не бойтесь такого количества корицы, ароматы в совокупности с остальными специями будут просто улет
  • Шаг 5
    Приготовление рецепта Тажин курица с овощами: шаг 5
    5 Половину курицы я убрала в морозилку до следующего раза, остатки немного обжарила до образования небольшой корочки. Обжарка совершенно необязательна, это не характерно для марокканской кухни, но некоторые это делают
  • Шаг 6
    Приготовление рецепта Тажин курица с овощами: шаг 6
    6 на дно тажина на маринад выложить плотно картошку, посолить
  • Шаг 7
    Приготовление рецепта Тажин курица с овощами: шаг 7
    7 на нее выложить курицу, посолить
  • Шаг 8
    Приготовление рецепта Тажин курица с овощами: шаг 8
    8 на курицу овощи, посолить.
    Накрыть крышкой, поставить на самый маленький огонь и забыть часа на 4-5. Овощи дадут достаточно сока, излишки выйдут с паром (специальная дырочка на крышке). На ближайшие часов 8 обещаю вам сумасшедшие глаза входящих в квартиру и (при плохой изоляции входной двери) неожиданно нагрянувших с любым вопросом соседей, которых растревожили запахи этого блюда. Лично у меня иногда поступают жалобы от соседей сверху, кому запахи доносятся из вентиляционной шахты=))
  • Шаг 9
    Приготовление рецепта Тажин курица с овощами: шаг 9
    9 Тажин готов!! подавать с кинзой. Приятного аппетита!!
Комментарии (10)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 10
Asperastra
24.07.17 в 18:04
Asperastra [Мастер шеф]

Обожаю тажин в любых вариациях!

by_kemelena
24.07.17 в 19:35
by_kemelena [Мастер шеф]

оооо у нас их много=))) если опять не уйду с сайта в астрал, то повыкладываю=))

Asperastra
24.07.17 в 21:10
Asperastra [Мастер шеф]

Правильно приготовленный кускус… Ням-ням!!!

by_kemelena
24.07.17 в 21:11
by_kemelena [Мастер шеф]

Asperastra, скоро и кускус будет тут=))

prostotanya
24.07.17 в 21:17
prostotanya [Король кулинарии]

Познавательно…Как вкусно,должно быть!!

by_kemelena
24.07.17 в 21:27
by_kemelena [Мастер шеф]

prostotanya, не то слово!!

Пал Саныч
25.07.17 в 02:02
Пал Саныч [Король кулинарии]

супер! облизываюсь… и на запахи и на сам тажин!

by_kemelena
26.07.17 в 11:20
by_kemelena [Мастер шеф]

приобретайте тажин, не пожалеете=)) в россии его тоже можно купить, ценовой диапазон (на металлический) от 600 руб и до упора. И откроете для себя много новинок=)

lakshmi
27.07.17 в 23:09
lakshmi [Король кулинарии]

И чего я тажин в Тунисе не купила, там такой выбор был…

by_kemelena
27.07.17 в 23:14
by_kemelena [Мастер шеф]

lakshmi, у нас тоже продают. в прошлом году окее по 600 рэ на распродаже был

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте