\n Рецепт из расчета на диаметр тажина 20см. Сразу отмечу, это стандартный марокканский рецепт, только специи могут немного варьироваться. Приготовление в тажине радикально по вкусу отличается от приготовления в вок, пароварке или сотейнике или прочих приспособлениях. Но, если у вас нет тажина, то я б рекомендовала вок или сотейник, хотя это будет не то... тут все дело в технологии: все этапы готовка на минимальном огне, укладка продуктов и определенная конденсация пара. Овощи при этом сохраняют форму и яркость, а вкус... непередаваемо!! Что (лично для меня) очень важно при приготовлении "правильной" пищи.\nИ вот вам рецептик, с пылу с жару, прямо с плиты, только что сами откушали=)))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n на дно тажина налить немного воды,выдавить чеснок, положить все специи\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n добавить оливковое масло, все перемещать\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n куриную тушку нарубить, хорошенько искупать эти запчасти в маринаде\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n накрыть крышкой и оставить на час-два. Не бойтесь такого количества корицы, ароматы в совокупности с остальными специями будут просто улет\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Половину курицы я убрала в морозилку до следующего раза, остатки немного обжарила до образования небольшой корочки. Обжарка совершенно необязательна, это не характерно для марокканской кухни, но некоторые это делают\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n на дно тажина на маринад выложить плотно картошку, посолить\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n на нее выложить курицу, посолить\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n на курицу овощи, посолить.\nНакрыть крышкой, поставить на самый маленький огонь и забыть часа на 4-5. Овощи дадут достаточно сока, излишки выйдут с паром (специальная дырочка на крышке). На ближайшие часов 8 обещаю вам сумасшедшие глаза входящих в квартиру и (при плохой изоляции входной двери) неожиданно нагрянувших с любым вопросом соседей, которых растревожили запахи этого блюда. Лично у меня иногда поступают жалобы от соседей сверху, кому запахи доносятся из вентиляционной шахты=))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Тажин готов!! подавать с кинзой. Приятного аппетита!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();