Шафран или крокус – очень ценная и, пожалуй, самая дорогая специя, которую к нам привозят в основном из Индии. Высокая цена на шафран связана с тем, что цветов этого растения в дикой природе произрастает не так уж много, да и предприятий, которые занимаются выращиванием растения, мало. К тому же приправа готовится исключительно из рыльцев цветка, а это означает, что для производства грамма специи вам понадобится около десятка растений. Блюда с шафраном имеют очень яркий аромат, и даже, если они подвергаются длительной термической обработке, запах специи сохраняется. Если вы приобретете, хотя бы один грамм шафрана, вам хватит его на долгое время, так как для одного рецепта с шафраном может быть достаточно одного рыльца цветка.
