Пав бхажди масала

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 06.06.17 в 15:28

от 4 кулинаров

На кухне у: 4

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Традиционная смесь для вегетарианских блюд. Смесь очень яркая, сочетающая в себе острое, сладкое и кислое. Отлично для любых овощных блюд, включая супы.

Ингредиенты:

кориандр семена	2 ст. л.
кумин (зира)	2 ст. л.
кардамон	2 ст. л.
зерна
перец черный горошком	2 ст. л.
фенхель семена	1 ст. л.
бадьян	4 шт
палочка корицы	1 шт
лавровый лист	1 шт
гвоздика	1 ч. л.
перец чили молотый	1 ч. л.
манго порошок	1 ст. л.
соль	2 ст. л.
имбирь молотый	1 ч. л.
мускатный орех молотый	1 ч. л.
шафран	0.25 ч. л.
сушеный, не молотый

Приготовление:

Шаг 1

1 Выкладываем в толстостенную сковороду: кориандр, зиру, кардамон, черный перец, фенхель, бадьян, корицу, лавровый лист и гвоздику. Прокаливаем (не сильно, лопаться от жара специи не должны)
Шаг 2

2 перекладываем прокаленные специи в кофемолку. Мелем по вкусу, я предпочитаю мелкий помол. Добавляем: перец чили, порошок манго, соль, имбирь, мускатный орех. Рыльца шафрана измельчаем пальцами и тоже добавляем. Тщательно перемешиваем смесь, храним в герметичной посуде.