Шеф-повар
Добавлен:
20.02.12 в 20:03
Просмотров: 1397
В избранном у: 4
Приготовили: 0
О рецепте маки суши с лососем и авокадо
Разновидностей суши или суси довольно много. Сегодня готовим хосемаки суши, тоесть роллы водорослями наверх.
Кстати, в Японии женщины готовят только этот вид суши, все остальное — прерогатива мужчин.
Начинкой для хосемаки может быть что угодно – от просто овощей или рыбы до комбинации этих и других продуктов в произвольном порядке, исходя из ваших предпочтений.
Ингредиенты:
| рис для суши | 1 стак. |
| вода | 1.5 стак. |
| уксус рисовый | 1.25 ст. л. |
| сахар | 1 ст. л. |
| без горки | |
| соль | 0.5 ч. л. |
| лосось лёгкого копчения | 200 г |
| любая красная рыба | |
| авокадо | 1 шт |
| лист нори | 3 шт |
| имбирь маринованный | по вкусу |
| васаби | по вкусу |
| соевый соус | по вкусу |
Приготовление маки суши с лососем и авокадо
-
Шаг 1
1
Приготовление риса для суши – это целое искусство. Професиональные сушисты в Японии учатся правильно готовить идеальный рис для суши несколько лет! Мы не будем претендовать на идеальность и начнем-с:
1) Рис промываем холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2) Выложить рис в кастрюлю, залить водой, и оставить на полчаса набухать.
3) Поставить на огонь, дать закипеть. Варить на сильном огне пару минут.
3) Уменьшить огонь до минимума и варить 10-15 минут под закрытой крышкой, пока он не впитает всю воду.
4) Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять, не открывая крышку, 10—15 минут.
- Шаг 2 2 В отдельной посуде соединить рисовый уксус, сахар и соль. Поставить на медленный огонь и нагревать до растворения сахара.
- Шаг 3 3 Выкладываем рис на большое блюдо, поднос или разделочную доску. Сбрызгиваем рис поготовленым уксусным раствором.
- Шаг 4 4 Аккуратно лопаткой “перемешиваем” рис режущими движениями, как бы сечем, но не раздавливаем рис. Охлаждаем до комнатной температуры и даем пропитаться.
- Шаг 5 5 Авокадо очистить от кожицы, разерать пополам, вынуть косточку, нарезать соломкой. Сбрызнуть авокадо соком лимона.
-
Шаг 6
6
Лист нори разрезать пополам. Выложить на бамбуковый коврик для суши блестящей стороной от себя.
Смачиваем руки в воде и выкладываем руками рис равномерно по всему листу нори, оставив свободным 3-5 см с одной стороны.
p.s. На фото целый лист нори (забыли разрезать), но зачем нужно его таки разрезать увидим в конечном результате. - Шаг 7 7 Немного отступив от края, выкладываем начинку: лосось и авокадо.
- Шаг 8 8 С помощью коврика начинаем заворачивать “рулет”. Следим, чтоб коврик тоже не завернулся в средину ролла! :)
-
Шаг 9
9
Свободный край нори слегка смачиваем водой, чтобы он лутше закрепился на ролле, и заворачиваем рулет до конца.
С помощью коврика формируем ролл правильной формы. Это может быть квадрат, круг или даже треугольник. - Шаг 10 10 Размещаем ролл на самый край коврика, прикрываем этим же ковриком и приаккурачиваем пальцами край ролла. Также поступаем и с другим краем ролла.
- Шаг 11 11 Готовый ролл выкладываем на доску и режем пополам.
- Шаг 12 12 Складываем две части вместе и еще режем пополам.
- Шаг 13 13 Теперь две пары снова режем пополам.
-
Шаг 14
14
Получаем 8 кусочков суши.
p.s. А теперь о том зачем разрезать лист нори пополам. А для того, чтоб этот лист нори не заворачивался всредину ролла. Нори должен только обрамлять начинку. :) -
Шаг 15
15
Выкладываем наши маки-суши на блюдо. Подаем с маринованым имбирем, васаби и соевым соусом. Мы также дополнили салатом из морских водорослей!
Приятного аппетита!
- Комментарии (16)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 16Войти to comment
- Вконтакте (1)
Инна, расскажи плиз, а чем твои суши отличаются от Машиного рецепта? =)
У меня начинка другая!
И технология приготовления риса тоже!
А честно, я долго думала, выкладывать или нет… И решила, что выложу… У меня подробней расписано и на картинках показано как готовить для тех, кто не умеет готовить суши…
то что есть пошаговые – это круто. я в основном одна делаю их днем, пока ребенок спит, и мне уже не до пошаговых =( причем каждый раз собираюсь их сделать =)
ну тогда и мне придется выложить свой вариант начинок роллов.
Катя, легко!
кстати чтобы не было “улиточек” лучше нори обрезать на 1-1,5 ряда.
Кстати, Катя я это написала!
Это фото сделано 1 января, поэтому не будем грешить из-за понятных причин! 
сорри =) это я так внимательно читаю =))) а для 1 января – это выше всех похвал забацать такие роллы =)
Спасибо!
отличные роллы!!!!
Капаю слюной на клавиатуру…
Спасибо, девочки!
