Зира, как специя, используется для приготовления аджик, плова, фалафеля, голубцов, котлет, жареной и запеченной свинины. Как и большинство иранских специй, зира хорошо сочетается с мясом и различными мясными субпродуктами. Рецепты с зирой – это пловы из гречки и риса, тушеная баранина, свинина, говядина, всевозможное запеченное мясо, также с добавлением зиры готовят творожный террин с овощами. Террин – это блюдо французской кухни, очевидно, что специя зира нашла широкое применение в различных направлениях кулинарии у разных народов. Блюда с зирой готовят в иранской, кавказской, французской, итальянской, русской и украинской кухне. Второе название данной специи, которое встречается немного реже, чем «зира», – это «кумин».
