Чтобы добыть привычную для нас специю – красный перец, плоды красного жгучего перца собирают в момент созревания, затем тщательно высушивают и перетирают в порошок. Существует несколько сортов красного перца, в основном, все они родом из тропиков. Рецепты с красным перцем – это салаты, маринованные овощи, супы, соусы, вторые блюда, жареное мясо. Красный перец хорошо сочетается с мясом свинины, говядины, курицы, индейки. Кулинары уверяют, что приготовить с красным перцем можно множество блюд, в том числе и супы. Например, суп харчо или суп из свиных ребрышек всегда готовится с красным перцем, так как ему необходимо придать характерную остроту. Но перебарщивать со специей тоже не нужно, так как злоупотребление острым вредит желудку.
