От заправки вполне может зависеть не только аппетитность блюда, но и его усваиваемость, поэтому к заправке необходимо отнестись с особым вниманием. Если это мясо, заправка к мясу позволяет сделать его нежным, придать особенный изысканный вкус и нежный аромат. Рецепты заправок для мяса содержат различные специи и травы.
Заправка готовится в зависимости от того, в каком виде будет подаваться мясо: будет ли это жареное мясо, варенное или тушенное. Правильно подобранная заправка к мясу может подчеркнуть его вкус.
