Харчо

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 25.10.11 в 15:27

от 11 кулинаров

На кухне у: 28

Приготовили: 0

О рецепте харчо

В детстве мама готовила суп-харчо, который я очень любила. Когда подросла и начала готовить сама, узнала, что мамин рисовый мясной суп с неимоверным количеством горького перца не есть настоящим харчо, решила найти настоящий рецепт…..
Кстати, в классическом рецепте нет картофеля, но я добавляю пару штучек. Тогда суп получается более сытный

Ингредиенты:

Вода	2.5 л
говядина	500 г
лук репчатый	3 шт
рис сваренный	150 г
1/3 стакана
гранатовый сок	0.5 стак.
(или свежие помидоры - 500г)
грецкие орехи	0.5 стак.
(очищенные)
хмели-сунели	2 ч. л.
чеснок	4 зуб.
кориандр молотый	0.5 ч. л.
корень петрушки	1 шт
чёрный перец горошком	10 шт
красный перец	1 щеп.
лавровый лист	3 шт
мука	1 ч. л.
кинза	1 пуч.
петрушка	1 пуч.

Приготовление харчо

Шаг 1

1 Жирную говядину обмыть, нарезать небольшими кусками (3х4 см), промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить 2.5 л холодной воды и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять.
Шаг 2

2 Через 1.5-2 часа варки мясо вынуть, бульон процедить.
Шаг 3

3 Лук мелко порезать, обжарить на масле, добавить муку.
Шаг 4

4 Довести бульон до кипения и положить промытый рис, вновь положить мясо, приправить солью и частью пряностей: мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на растительном масле, корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист и толченый в ступке черный перец.
Шаг 5

5 Рис варить около 20 минут. За 5 минут до готовности риса добавить в суп толченые грецкие орехи.
Шаг 6

6 Влить в суп свежий гранатовый сок. Добавить зелень петрушки, хмели-сунели и красный перец. Варить не более 2 минут.
Шаг 7

7 Снять кастрюлю с огня, добавить раздавленный чеснок и зелень кинзы. Настаивать суп под закрытой крышкой 3-4 минуты, после чего разлить по тарелкам. Приятного аппетита.

Комментарии (1): Добавить комментарий

Всего комментариев: 1

22.03.14 в 01:34

Ирина Царапкина [Мастер шеф]

Безумно ароматный суп.

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)