Руккола – это пряная трава с легкой горчинкой, особую популярность она получила в кухне средиземноморья, благодаря ее орехово-горчичному вкусу, особенно часто рецепты с рукколой можно встретить в итальянской кухне.
Молодые листья пряности часто добавляют в салат, что позволяет придать ему интересный привкус, мелко порезанные листья рукколы добавляют в творог, ими посыпают вареный картофель. Существует много рецептов с рукколой где пряность используется в соусах, пастах, для приготовления пиццы, иногда рукколу обжаривают на оливковом масле и добавляют в рис.
