Рулеты из котиков

по этому рецепту
Добавлен: 17.10.17 в 06:10
Просмотров: 1049
113
от 23 кулинаров
На кухне у: 12
Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Очень интригующий рецепт рулетов из свиной кожи нашла в интереснейшем интернет-проэкте под названием “Живой журнал”. Спасибо Насте (Asperastra) что поделилась ссылкой. Я не раз делала рулеты из свиной кожи. Но у меня это было всегда с уклоном русской кухни. А это итальянская версия очень заинтересовавшая меня новым вкусом и приготовлением. Оказывается свиная кожа в итальянском языке носит название “котика”(la cotica). Отсюда и название “Рулеты из котиков”. Точного рецепта правда в журнале не дается так, как это что-то вроде ознакомления с блюдом, да и указывается что каждая хозяйка делает, так сказать, на глаз. Вот и я все делала на глаз, но свои пропорции выдам. В рецепте используются вполне обычные продукты. Козий сыр можно заменить на любой другой. Главное чтобы он был достаточно соленым. Именно сочетание соленого и сладкого придают этим рулетам такой изысканный пикантный вкус. Блюдо для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

свиная кожа 3 шт
размером примерно 20 см на 40 см
изюм без косточек 200 г
сыр козий 500 г
хлеб пшеничный черствый 0.5 шт
стандартной булки
петрушка свежая 1 пуч.
помидоры красные 1 кг
луковица большая 1 шт
болгарский перец 3 шт
яйца 1 шт
растительное масло без запаха 4 ст. л.
соль и перец по вкусу
орегано сушеный 1 ч. л.
тимьян сушеный 1 ч. л.
розмарин сушеный 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.

Приготовление:

  • Шаг 1
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 1
    1 Изюм замочить в воде минут на тридцать.
  • Шаг 2
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 2
    2 Хлеб замочить в кипятке за тем отжать.
  • Шаг 3
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 3
    3 Сыр натереть на крупной терке.
  • Шаг 4
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 4
    4 Смешать отжатый хлеб, сыр и изюм.
  • Шаг 5
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 5
    5 Добавить рубленную петрушку и яйцо. Хорошо перемешать. Начинка не должна быть сильно влажной.
  • Шаг 6
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 6
    6 Пласты свиной кожи хорошо промыть, срезать лишнее сало, если его многовато. У меня слой сала был примерно 0,5 см. Можно и еще меньше.
  • Шаг 7
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 7
    7 Выкладываем начинку на свиную кожу. Распределяем ровным слоем отступая от бортов по сантиметру.
  • Шаг 8
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 8
    8 Сворачиваем рулетом и перетягиваем шпагатом.
  • Шаг 9
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 9
    9 Теперь приготовим соус. Так как в источнике был указан томатный соус, но никаких нюансов, я решила приготовить его по своему вкусу. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой и снять шкурку. Нарезать кубиками.
  • Шаг 10
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 10
    10 Лук и болгарский перец очистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить туда помидоры и потушить минут десять. Добавить стакан кипятка, посолить, добавить сахар и приправы. Прокипятить еще минутки три. Снять с огня и измельчить все блендером в жидкое пюре.
  • Шаг 11
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 11
    11 Рулеты сложить в толстостенную посуду. У меня казанок. Залить томатным соусом и тушить на маленьком огне 1,5-2 часа. Затем полностью остудить.
  • Шаг 12
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 12
    12 Рулеты из котиков готовы. Признаюсь я не могла дождаться полного остывания и попробовала один рулет еще теплым. Очень вкусное сочетание продуктов получилось.
  • Шаг 13
    Приготовление рецепта Рулеты из котиков: шаг 13
    13 А это уже когда полностью остудила. Можно еще при подаче полить соусом в котором рулеты тушились. Не могу сказать что у меня все получилось так как и должно быть, но буду совершенствоваться так, как вкус мне очень понравился.
Комментарии (15)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 15
Пал Саныч
17.10.17 в 12:40
Пал Саныч [Король кулинарии]

Отлично! Название немного смутило… представил процесс заворачивания в рулет))))))))))

Галча
17.10.17 в 14:08
Галча [Король кулинарии]

А меня наоборот заинтриговало)))

Asperastra
17.10.17 в 15:08
Asperastra [Мастер шеф]

Красота и вкуснота! Хотя меня, как любителя котиков (точнее практически уже котопрофессионала) название тоже как-то того… :-)

Галча
17.10.17 в 16:47
Галча [Король кулинарии]

Спасибо, Настя! Я как-то с юмором восприняла такое название, хотя у меня у самой пять котиков. Дворовой породы, но таких умников.)))

Леонид Рудольфович
17.10.17 в 22:33
Леонид Рудольфович [Ше́ф-де-парти́]

классный рецепт!

Галча
18.10.17 в 05:26
Галча [Король кулинарии]

Спасибо.

prostotanya
17.10.17 в 23:13
prostotanya [Король кулинарии]

А меня название позабавило! Очень красивый рулет!!!

Галча
18.10.17 в 05:27
Галча [Король кулинарии]

Спасибо, Таня!

Irina Gorokhova
18.10.17 в 19:13
Irina Gorokhova [Су́-шеф]

Галочка,молодец!Прекрасное блюдо!

Галча
18.10.17 в 20:10
Галча [Король кулинарии]

Иринка, спасибо!

lakshmi
23.10.17 в 23:33
lakshmi [Король кулинарии]

Галочка, отличный рецепт!

Галча
24.10.17 в 03:09
Галча [Король кулинарии]

Анжелика, спасибо!

Taya123
19.05.18 в 12:38
Taya123 [Су́-шеф]

Очень интересный рулет!

Sveta1994
22.05.18 в 08:54
Sveta1994 [Ше́ф-де-парти́]

Очень оригинальное блюдо!

Elena007
11.06.18 в 15:07
Elena007 [Ше́ф-де-парти́]

Интригующий рулет:-)

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте