Мясная запеканка с картофелем

Thumb
Рецепт готовила
Valentina
[Су́-шеф]
2012.07.30
По рецепту готовили
1 раз
Добавлен: 18.07.12 в 18:26
Просмотров: 25448
31
от 15 кулинаров
На кухне у: 39
Приготовили: 1

О рецепте мясной запеканки с картофелем

“Королева запеканок” – так ее называет мой дегустатор :-)

А так же советую использовать круглую форму для тортом. Очень удобно есть и выглядит красиво.

Ингредиенты:

мясо 750 г
(для фарша) нужно собрать фарш из нескольких вдов мяса: свинина, баранина, телятина.
жир 50 г
(Кусочек для фарша) проворачивать вместе с мясом для сочности фарша
Лук 1 шт
помидор 2 шт
морковь 2 шт
небольшие
масло сливочное 170 г
зелень для оформления по вкусу
картофель 600 г
сыр 300 г
сливочный или российский
соль и перец по вкусу
молоко 100 мл
для пюре

Приготовление мясной запеканки с картофелем

  • Шаг 1
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 1
    1 Картофель чистим, режем на небольшие кусочки и отвариваем до готовности. В середине приготовления, кипящую воду посолить.
  • Шаг 2
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 2
    2 Пока варится картофель делаем фарш.
    мясо режем кусочками и прокручиваем вместе с луком и жиром в мясорубке.

    Очень важно делать фарш своими руками. Вкус не сравнить с покупным.

  • Шаг 3
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 3
    3 Когда фарш готов приступаем к его отбиванию. Солим и перчим. Отбиваем фарш об тарелку и добавляем соль до тех пор пока на язык он не станет слегка солоноватым а по консистенции однородный.
  • Шаг 4
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 4
    4 Лук мелко режем, а морковь трем на крупной терке (можно на мелкой, так даже удобнее и лучше, в последний раз именно так и делала)

    Обжариваем 5 минут.
  • Шаг 5
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 5
    5 Помидоры нарезаем кубиками.
  • Шаг 6
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 6
    6 Добавляем помидоры в пассеровку.

    Тушим 5 минут.
  • Шаг 7
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 7
    7 Добавляем фарш и равномерно лопаточкой его распределяем с овощами.

    периодически помешиваем, немного солим и перчим.
    Тушим до готовности. Когда фарш приобретет готовый оттенок.
  • Шаг 8
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 8
    8 Если картофель можно легко проткнуть вилкой, значит он готов. Сливаем воду.

    Добавляем нарезанное кусочками масло, добавляем 100 мл горячего молока.
  • Шаг 9
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 9
    9 Если орудуете толкушкой,то нужно очень долго толочь пюре. Если же блендером или комбайном – тем лучше. Должно получится густое пюре.
  • Шаг 10
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 10
    10 Сыр трем на мелкой терке
  • Шаг 11
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 11
    11 в форму для запекания (моя 26 см), выкладываем на дно фарш, ровняем.

    (!) Хитрость. если оставить так как есть, сок от фарша вытечет через форму. Можно всю форму обтянуть фольгой в несколько слоев, тогда сок более менее сохранится и впитается.
  • Шаг 12
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 12
    12 На фарш равномерно ложкой выкладываем пюре.
  • Шаг 13
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 13
    13 сверху посыпаем сыром и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

    Когда увидите что сыр начал приобретать темно-золотой оттенок то духовку можно выключать
  • Шаг 14
    Приготовление мясной запеканки с картофелем: шаг 14
    14 Готово.

    Даем остыть. Накрываем сверху фольгой, делаем дырочки и ставим в холодильник на ночь.

    Потом с утра снимаем кольцо формы и режем наш “Тортик” на кусочки. Разогреваем в СВЧ.

    Приятного апетита!
Комментарии (13)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 13
загрузить предыдущие 3 ↑
eliana
19.07.12 в 00:13
eliana [Су́-шеф]

Interesnenkaya myasnaya zapekanka!!!

Helen
19.07.12 в 00:28
Helen [Шеф-повар]

Класс!Забрала:-)

Valentina
19.07.12 в 00:49
Valentina [Су́-шеф]

Я сначала подумала, что это десертик :-D очень красиво получилось!!!! :-)

Diana OrganoGold
19.07.12 в 10:26
Diana OrganoGold [Ше́ф-де-парти́]

шикарно выглядит!!!!

Ego1stka
19.07.12 в 11:24
Ego1stka [Ше́ф-де-парти́]

спасибо))) можно еще сверху украсить как торт) Не стала заморачиваться, так как я ее готовлю каждый понедельник уж четвертую неделю!))

Пользователь удален
19.07.12 в 15:10
Пользователь удален [Эскулерье́]

Красивая запеканочка, только я всегда в пюре яйцо добавляю=)

supergi
19.07.12 в 15:52
supergi [Мастер шеф]

Очень красивая запеканка! Очень!

Ego1stka
19.07.12 в 15:55
Ego1stka [Ше́ф-де-парти́]

Sweet06, каждому свое)) Я так привыкла, молоко да куча масла.

Valentina
30.07.12 в 16:59
Valentina [Су́-шеф]

Запеканка очень вкусная!!! Отличный рецепт!!!
Только у меня не получилось ее красиво порезать, она была очень сочная и распадалась :-) Ну ничего……

Ego1stka
25.12.12 в 13:20
Ego1stka [Ше́ф-де-парти́]

Обновление, я стала добавлять яйцо в фарш)

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)