Глазированная курица с салатом из апельсина

Thumb
Рецепт готовила
Leka
[Король кулинарии]
2014.10.26
По рецепту готовили
1 раз
Добавлен: 13.04.14 в 23:29
Просмотров: 2760
37
от 9 кулинаров
На кухне у: 19
Приготовили: 1

О рецепте глазированной курицы с салатом

Смотрела передачу Джейми Оливера и меня заинтересовала его глазированная курочка с салатом из арбуза. Но на улице апрель, у нас погода далеко не весенняя :-( , поэтому поменяла арбуз на апельсин, не прогадала. Салат вкусный получился с цитрусовой ноткой. Время приготовления 15 минут! Быстро, вкусно, в общем рекомендую :-)
И всего 696 ккал на порцию :-)

Ингредиенты:

куриные бедрышки 8 шт
без кожи и кости
приправа 1 ст. л.
китайская "5 специй"
соус чили сладкий 2 ст. л.
кунжутные семечки 2 ст. л.
масло оливковое для жарки 2 ст. л.
апельсин 2 шт
больших, для салата или мякоть арбуза 800 г
рисовая вермишель 200 г
для салата
редиска 10 шт
для салата
микс из салатов 70 г
для салата
мята свежая 0.5 пуч.
для салата, только листья
кориандр свежий 0.5 пуч.
для салата, только листья
масло кунжутное 1 ст. л.
для салата
соевый соус 2 ст. л.
заправка
соус рыбный 1 ст. л.
заправка
перец чили молотый по вкусу
заправка, на кончике ножа или 0,5 шт свежего перца чили
корень имбиря тертый 1 ч. л.
заправка, с горкой
лук зеленый 2 шт
перышка лука, заправка
лимон 0.5 шт
заправка
зубок чеснока 1 шт
заправка
соль по вкусу

Приготовление глазированной курицы с салатом

  • Шаг 1
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 1
    1 Закипятить в чайнике воду, и залить ею рисовую вермишель. Отставить в сторну.
  • Шаг 2
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 2
    2 Бедрышки выложить на пергаментную бумагу, посолить, приправить приправой 5 специй. Если у вас ее нет, то приготовьте сами: в спупке хорошенько растереть 2 ст.л. сычуанского переца, который легко заменяется на черный перец горошком, 3 звездочки аниса, 2 ч.л. семян фенхеля, 6 головок гвоздики без стебля, 2 ч.л. молотой корицы.
    Накрыть бедрышки бумагой для выпечки и хорошенько отбить скалкой, чтобы мясо стало плоским.
  • Шаг 3
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 3
    3 На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на среднем огне бедрышки с двух сторон до золотистой корочки по 5-6 минут с каждой стороны.
  • Шаг 4
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 4
    4 Отбросить вермешель на дуршлаг, подождать когла вода стечет, отделить 1/4 вермишели, оставшуюся переложить в миску и приправить кунжутным маслом.
  • Шаг 5
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 5
    5 1/4 вермешели обжарить на сухой сковороде на сильном огне, периодически вспушивая и встряхивая ее, чтобы она получилась хрустящей.
  • Шаг 6
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 6
    6 Пока жарится курица готовим салат: в миску кладем салатный микс, с апельсина вырезаем мякоть, добавляем к салату.
  • Шаг 7
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 7
    7 Редис помыть и порезать колечками, добавить в салат.
  • Шаг 8
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 8
    8 В миску с салатом добавить лапшу, порезанную зелень мяты и кориандра.
  • Шаг 9
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 9
    9 Для заправки смешать все ингредиенты: тертый имбирь, чеснок, лук, соевый и рыбный соус, перец чили, сок половины лимона.
  • Шаг 10
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 10
    10 Перемешать до однородности погружным блендером.
  • Шаг 11
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 11
    11 Курица наша уже готова, остался последний штрих. Обмазать курицу соусом чилис двух сторон.
  • Шаг 12
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 12
    12 обсыпать кунжутным семенем и подождать 1-2 минуты пока соус закарамелизируется
  • Шаг 13
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 13
    13 Приправить салат заправкой, перемешать.
  • Шаг 14
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 14
    14 Добавить сверху обжаренную вермешель.
  • Шаг 15
    Приготовление глазированной курицы с салатом: шаг 15
    15 Выкладываем на тарелку салат, к нему два бедрышка курицы и наслаждаемся. Оооооочень вкусноооо!

    Приятного аппетита!!!
Комментарии (19)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 19
Екатерина
14.04.14 в 11:04
Екатерина [Король кулинарии]

Ой,как же вкусно!

Leka
14.04.14 в 12:26
Leka [Король кулинарии]

Семье понравилось :-)

Aliska
14.04.14 в 11:26
Aliska [Король кулинарии]

Красота! Дело близится к обеду… ;-)

Leka
14.04.14 в 12:27
Leka [Король кулинарии]

а то ;-)

Aliska
14.04.14 в 11:28
Aliska [Король кулинарии]

Ну поведайте мне, темной, что за такой рыбный соус??? Я ни разу не встречала у нас. Или просто не там искала. Можно его самой приготовить?

Tancheggg
14.04.14 в 12:21
Tancheggg [Шеф-повар]

Алла, скорее всего это соус Мисо (он же рыбный концентрат), в отделе суши продается.

Leka, этот рецепт идеально для меня подходит! Я люблю и рисовую лапшу, и бедрышки в таком маринаде!

Leka
14.04.14 в 14:40
Leka [Король кулинарии]

Готовьте на здоровье :-)

Leka
14.04.14 в 12:25
Leka [Король кулинарии]

Алл, рыбный соус самой не приготовить :-) http://povar.ru/wiki/sous/rybnyi_sous-343.html
У нас рыбный соус продается в отделах с ингредиентами для приготовления суши.

Aliska
14.04.14 в 18:28
Aliska [Король кулинарии]

Leka, вот! Значит не там искала. Спасибо большое, Лена!

Обръжьнаіа
14.04.14 в 18:04
Обръжьнаіа [Шеф-повар]

Фантастика просто!

Leka
14.04.14 в 19:14
Leka [Король кулинарии]

Спасибо!

Ирина Царапкина
14.04.14 в 20:09
Ирина Царапкина [Мастер шеф]

Я прямо чувствую аромат Вашей курочки. Очень вкусно и аппетитно.

Leka
15.04.14 в 22:44
Leka [Король кулинарии]

Спасибо!

Leka
15.04.14 в 22:44
Leka [Король кулинарии]

спасибо :-)

LISI4KA
14.04.14 в 22:07
LISI4KA [Шеф-повар]

Бесподобно!

marusik02
15.04.14 в 13:01
marusik02 [Шеф-повар]

Очень аппетитное и стильное паназиатское блюдо!
Рыбный соус знаю – он прозрачный, я его в продаже не видела, привозили из Тайланда.

Leka
15.04.14 в 22:46
Leka [Король кулинарии]

спасибо, Марина! А салат подойдет для тех, кто постится. Он вкусный и сытный ;-)

Leka
26.10.14 в 23:17
Leka [Король кулинарии]

Это блюдо частый гость на нашем столе! В этот раз салат сделала с арбузом, как и оргигтнал у Джейми Оливера. Очень вкусно!

Пал Саныч
27.10.14 в 00:11
Пал Саныч [Король кулинарии]

Шикарно! Вкуснятина!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте