Сациви

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 10.03.14 в 11:57

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

S_Katrin не писала ничего о рецепте...

Ингредиенты:

курица отварная	1 шт
Орехи грецкие	500 г
Чеснок	3 зуб.
Масло сливочное для обжарки лука	2 ст. л.
лук	1 шт
лавровый лист и корень петрушки, гвоздика 1 шт.	по вкусу
для бульона
Хмели-сунели	4 ч. л.
жгучий красный перец	1 ч. л.
корица молотая	0.1 ч. л.
кориандр	2 щеп.
шафран	2 ч. л.
кинза	по вкусу
для украшения
соль	по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

1 Курицу для сациви поместим в большую кастрюлю, добавим луковичку с воткнутой в нее гвоздичкой, перец горошком, посолим и варим примерно час. Затем добавим лавровый листик и варим еще минут пятнадцать. Потом курицу достанем из остывшего бульона, разломаем на куски и отправим в разогретую духовку немного потомиться.
Шаг 2

2 измельчите орехи в блендере с чесноком, хмели-сунели, паприкой, гвоздикой, кориандром, корицей и имертинским шафраном (сафлор). Должна получиться масса, похожая на пасту. Можно измельчать не в блендере, а дважды пропустить через мясорубку.
Шаг 3

3 Лук нарежьте и обжарьте в 1 ст. л. сливочного масла до мягкости. Дайте немного остыть, а затем протрите через сито или измельчите блендером. Добавьте у ореховой массе, перемешайте.
Шаг 4

4 курицу выложите на противень, смажьте 1 ст. л. растопленного сливочного масла и отправьте в духовку, разогретую до 180 гр., на 15 минут, чтобы слегка подрумянились. Этот шаг можно опустить.
Шаг 5

5 В пропущенные через мясорубку орехи подливаем понемногу бульон и перемешиваем до консистенции сметаны. Чтобы соус получился нежным, протрем орехово-бульонную массу через мелкое сито. По консистенции соус должен напоминать жидкую сметану.
Шаг 6

6 Добавляем 3 столовые ложки белого винного уксуса или несколько капель лимонного сока (это отступление от классического грузинского рецепта сациви с курицей, но так вкуснее), несколько ложек бульона.
Шаг 7

7 Курицу разберите на небольшие кусочки Заливаем курицу соусом и очень аккуратно перемешиваем. Ждем, когда сациви настолько прогреется на слабом огне, что со дна начнут подниматься пузырьки. После нескольких крупных пузырьков выключаем огонь.
Переложим сациви в подогретый керамический горшок, закрываем крышкой. Убираем сациви в прохладное место, но не в холодильник. Даем настояться несколько часов.
Шаг 8

8 Украсить кинзой, подавать с белый хлебом.