Используют в кулинарии, как зелень, так и семена кориандра, есть у этой пряности и второй название, которое встречается даже чаще, чем «кориандр» – это кинза. Кинзу добавляют в салаты из свежих овощей, она хорошо сочетается с тушеным и запеченным мясом, особенно со свининой. Рецепты с кориандром предусматривают использование зелени в супах, тушеных блюдах и свежих салатах. В горячие блюда с кориандром обычно кладут не зелень, а семена растения. Кстати семена кинзы – это просто незаменимая специя для квашеной капусты. Именно с ее добавлением получается хрустящая, ароматная и немного остренькая капуста, которая так хорошо подходит в качестве закуски даже к праздничному меню. Кориандр продается иногда и молотом виде.
