Корень имбиря, в частности маринованный, ценят японские кулинары. Из него делают всевозможные закуски. Его подают вместе с суши, при помощи корня имбиря окрашивают икру летучей рыбы, в которой обваливают роллы перед подачей к столу, получается аппетитный оранжевый цвет. Маринуют корень имбиря обычно в винном уксусе со специями, в таком виде его чаще всего можно встретить в магазинах, упакованным в пластмассовые баночки по 100-200 грамм. Рецепты с корнем имбиря могут использоваться и в других блюдах, не только в роллах. Если вы не знаете, что приготовить из корня имбиря, попробуйте сделать начинку для фаршированных кальмаров, также корень добавляют в небольшом количестве в супы, печенье, булочки
