Вологодский пирог

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 02.07.20 в 15:40

от 10 кулинаров

На кухне у: 6

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Очень люблю этот пирог.

Ингредиенты:

мука	1 стак.
тесто
разрыхлитель	0.5 ч. л.
тесто
яйца куриные	2 шт
тесто
масло сливочное мягкое	150 г
тесто
клюква замороженная	500 г
начинка
сахар	100 г
начинка
крахмал	1 ст. л.
начинка
белки куриные	6 шт
меренга
сахар	90 г
меренга
лимонный сок	1 ст. л.
меренга

Приготовление:

Шаг 1

1 Смешать муку, разрыхлитель яйца и масло. Замесить песочное тесто. Завернуть в пленку и брать в холодильник на пол часа. За тем раскатать в пласт толщиной не более 0,7 см. Положить разъёмную форму. Наколоть вилкой по всему периметру. На тесто положить пергамент и насыпать слой сухой фасоли. Поставить в разогретую до 180 гр духовку на 15 минут. За тем вынуть.
Шаг 2

2 Клюкву высыпать на сковороду и довести до кипения. Добавить сахар и мешать до полного растворения сахара. Крахмал развести в небольшом количестве воды и добавить в клюкву. Хорошо размешать и снять с огня.
Шаг 3

3 Белки смешать с сахаром и взбить до загустения. Добавить лимонный сок. Он придаст меренге легкую кислинку и добавит ей еще больше густоты.
Шаг 4

4 С теста убрать пергамент с фасолью. Выложить на него начинку из клюквы.
Шаг 5

5 На клюкву ложкой выложить меренгу. Выравнивать не нужно. Чем структурнее меренга, тем красивее получится пирог. Поставить пирог в разогретую до 150 гр духовку. Запекать 30 минут.
Шаг 6

6 Вынуть из духовки готовый пирог и немного остудить в форме. За тем достать из формы и переложить на блюдо. Можно подавать. По желанию можно украсить.
Шаг 7

7 Вот такая вкусная красота получается.
Приятного аппетита!