Маффины с пьяной вишней

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 02.06.12 в 16:29

от 13 кулинаров

На кухне у: 19

Приготовили: 0

О рецепте маффин с пьяной вишней

Особенно подходит для дружеских вечеринок

Ингредиенты:

мука белая высшего сорта	120 г
80-в тесто,40-в крем
сахар-песок	150 г
80-в тесто,70-в крем
яйцо куриное	3 шт
2-в тесто, 1-в крем
какао-порошок	1 ст. л.
молоко	300 мл
масло сливочное или маргарин	50 г
вишня	150 г
коньяк	6 ч. л.
ванильный сахар	5 г

Приготовление маффин с пьяной вишней

Шаг 1

1 Из вишни удалить косточки,разрезать пополам, залить коньяком и оставить пропитываться на 1-2 часа;
Шаг 2

2 Белки яиц взбить в крутую пену, добавить сахар-песок и взбить до пиков;
Шаг 3

3 Продолжая взбивать, по одному добавлять яйчные желтки;
Шаг 4

4 В просеянную муку добавить какао-порошок;
Шаг 5

5 В готовый гоголь-моголь постепенно добавлять муку с какао, при этом вымешивать деревянной лижкой в одном направлении;
Шаг 6

6 Силиконовые формочки маффин смазать растительным маслом, заполнить тестом наполовину, поставить в горячую духовку и выпекать 15 мин (учтите, что из-за присутствия в тесте какао-порошка,верх изделия не подрумянивается);
Получается 15 штук ;
Эту процедуру следует проводить быстро, чтобы тесто не успело «сесть», и я в спешке забыла сфоткать.
Шаг 7

7 Готовим крем – соединить 40 г сахар-песок,желток 1-го яйца и муку миксером;
Шаг 8

8 Залить помешивая теплое молоко,поставить на огонь и варить помешивая 12-15 мин;
В теплый крем положить сливочное масло и перемешать до полного соединения с кремом;
Шаг 9

9 Взбить миксером белок 1-го яйца и 30 г сахар-песок;
Шаг 10

10 Добавить безе и ванильный сахар в полностю остывший крем и взбить;
Шаг 11

11 Каждый маффин разрезать горизонтально, как можно ближе к верху;
Шаг 12

12 Из нижних половинок плоским ножом выскребить крошки, не повредив дно тарталетки;
Углубление должно быть достаточно глубоким, чтобы можно было положить крем;
Немного крошки отложить для посыпки;
Шаг 13

13 Добавить крошки в крем, перемешать;
Шаг 14

14 Пропитанную коньяком вишню достать шумовкой и положить в крем, перемешать;
Шаг 15

15 Заполнить нижние половинки маффин кремом, накрыть верхними половинками;
Шаг 16

16 Сверху намазать кремом, посыпать крошками, с боку также намазать кремом до половины, чтобы закрылся «шов» – соединение половинок.

Приятных угощений!!!