салат Цезарь

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 04.02.13 в 20:00

от 1 кулинара

На кухне у: 6

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Настоящий Цезарь, с классической заправкой из яйца с добавлением анчоусов.

Ингредиенты:

маленькие булочки	2 шт
нарезанные на кубики
оливковое масло	по вкусу
бекон	4 шт
ломтика,крупно нарезаного
салат ромэн или айсберг	1 шт
листья отделить и разорвать на куски
сыр пармезан	60 г
мелко натертого
яйцо	1 шт
чеснок	2 зуб.
измельченного
филе анчоуса	3 шт
лимонный сок	2 ст. л.
оливковое масло	60 г
масло из виноградных косточек	60 г

Приготовление:

Шаг 1

1 . Разогрейте духовку до 180C. Разложите хлебные кубики в один слой на противень для выпечки и побрызгайте оливковым маслом. Выпекайте в течение 10-15 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Отложите до полного остывания.
Шаг 2

2 Доведите в кастрюле воду до кипения на сильном огне. Добавьте целые неочищенные яйца и варите в течение 2-3 минут. Выньте яйца из воды, разбейте в миску и, используя чайную ложку, выньте из скорлупы остатки.
Шаг 3

3 Положите яйца, чеснок, анчоусы и половину лимонного сока в кухонный комбайн и взбейте. В процессе взбивания тонкой струйкой влейте оливковое и виноградное масло и продолжайте взбивать, пока соус не посветлеет. Приправьте перцем.
Шаг 4

4 Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Пожарьте на ней бекон, помешивая, в течение 3-4 минут или до хрустящей корочки и коричневого цвета. Переложите в тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Шаг 5

5 Смешайте листья салата, сухарики, бекон и половину пармезана на блюде. Полейте соусом и сверху посыпьте оставшимся пармезаном.