Добавлен:
23.12.11 в 17:13
Просмотров: 7012
На кухне у: 64
Приготовили: 1
О рецепте картофельных ньокков с грибной подливкой
Ньокки – итальянские клецки. Могут иметь огромное количество вкусов. Прекрасно выступают, как самостоятельное блюдо с различными соусами или как гарнир.
Спасибо за рецепт Ольге Злобиной.
Ингредиенты:
| картофель вареный | 500 г |
| 5 шт средней величины | |
| яйцо куриное сырое | 1 шт |
| пармезан | 3 ст. л. |
| (тертый) + для подачи | |
| мука белая высшего сорта | 150 г |
| регулируем в зависимости от консистенции картофеля | |
| шампиньоны свежие | 300 г |
| лук репчатый | 2 шт |
| чеснок | 2 зуб. |
| петрушка свежая | 4 шт |
| = 4 веточки | |
| вино белое сухое | 65 мл |
| сливки жирные | 300 мл |
| масло сливочное | 50 г |
| соль и перец | по вкусу |
| мускатный орех молотый | 0.5 ч. л. |
Приготовление картофельных ньокков с грибной подливкой
- Шаг 1 1 Картофель варим в мундире в подсоленой воде.
-
Шаг 2
2
Тем временем готовим СОУС:
Шампиньоны моем, чистим и режем на пополам, а потом пластинками.
p.s. Автор рецепта рекомендует Шампиньоны чистить мягкой кисточкой или протирать чуть влажным бумажным полотенцем, чтобы счистить крошки земли. Не мыть!!! Чтобы грибы не потеряли аромат и вкус. - Шаг 3 3 Лук и чеснок мелко рубим кубиками.
-
Шаг 4
4
На сковороде растапливаем сливочное масло и кидаем туда лук и чеснок, пассеруем до прозрачности.
p.s. Я использовала растительное масло. - Шаг 5 5 Добавляем порезанные грибы, перемешиваем и тушим на небольшом огне 5 минут, пока грибы обмякнут и поменяют цвет. Немного присолим.
- Шаг 6 6 Мелко режем петрушки и высыпаем в сковородку, вливаем туда же белое вино. Тушим минут 5, чтобы выпарить алкогольные пары. Затем вливаем сливки, солим, перчим, добавляем мускатный орех и, помешивая, тушим до закипания. Затем выключаем и накрываем крышкой.
-
Шаг 7
7
Готовим НЬОККИ:
Картофель быстро чистим горячим, отправляем в кастрюлю и толкушкой превращаем в пюре. -
Шаг 8
8
Вбиваем яйца, добавляем сыр и продолжаем “мешать” толкушкой.
p.s. Я использовала твердый сыр. - Шаг 9 9 Затем добавляем муку и вымешиваем тесто. Регулируем количество муки в зависимости от того водянистый у вас картофель или крутой. Тесто должно получится достаточно липким.
- Шаг 10 10 Выкладываем тесто на притушенный мукой стол. Формируем “кирпичик” и делим на 4 части.
-
Шаг 11
11
Из каждого куска теста скатываем колбаску, приплюскиваем и режем квадратиками.
p.s. Тесто можно хранить в холодильнике 3 дня или заморозить готовые ньокки и готовить по мере необходимости. Они станут и прекрасным гарниром к любому блюду. -
Шаг 12
12
Ньокки варим в кипящей подсоленной воде до всплывания. Шумовкой вынимаем на тарелку.
p.s. Можно приготовить ньокки в пароварке. -
Шаг 13
13
Поливаем соусом. Посыпаем пармезаном – и скорее едим.
Приятного аппетита!
- Комментарии (10)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 10Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (3)
Мастер шеф
аж слюньки текуут…
Как же это вкусно!!
Очень вкусно!!!
Спасибо, девочки!
Действительно очень вкусно!!! Стоит пробовать! 
Никогда не пробовала, но очень интересно!
Ммм…Вкуснятина!
Надо бужет попробовать этот рецепт. Я немного по-другому делала (точнее, совсем подругому). Думаю, еще вкуснее будет!
Просто ВАУУУУУУУУУУУУ!!! суперский рецептик!!!!!!!!!!!!!СПАСИБО!))))))))
Оля, угощайтесь на здоровье!
Я приготовила это блюдо!
Вкусняшка… Мммм