"Павлова" нежнейший летний десерт

по этому рецепту
Добавлен: 31.07.18 в 22:49
Просмотров: 300
84
от 12 кулинаров
На кухне у: 7
Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Минимальный набор ингредиентов и легкость в приготовлении – это десерт “Павлова”, но какой же он нежный и необычный получается))). Хрустящая меренга, рассыпающаяся кусочками, нежная плотная масса внутри, добавим к ним воздушный крем и фрукты с кусочками лимона и получаем настоящее чудо)))).

На сайте уже есть рецепты этого десерта, но я решила выложить и этот, так как он отличается.
За рецепт спасибо Андрею Рудькову.

Ингредиенты:

белки куриные 4 шт
крахмал кукурузный 4 ч. л.
сахар белый 150 г
творожной крем-сыр 250 г
сахарная пудра 30 г
персики свежие 5 шт
средних или другие фрукты
мята свежая 10 шт
листьев
долька лимона 6 шт
сметана густая 1 ст. л.

Приготовление:

  • Шаг 1
    Приготовление рецепта "Павлова" нежнейший летний десерт: шаг 1
    1 В чистую сухую миску или чашу миксера отделить белки от желтков, (очень важно, чтобы в белки не попал желток!!!). Взбить белки с щепоткой сахара постепенно повышая скорость миксера. Когда появится пышная пена, добавить остальной сахар, не прекращая взбивать. Взбиваем белки до глянцевой поверхности и стойких пиков.
  • Шаг 2
    Приготовление рецепта "Павлова" нежнейший летний десерт: шаг 2
    2 Аккуратно добавить крахмал и аккуратно вмешать его силиконновой лопаткой в белки, чтобы крахмал распределился равномерно.
  • Шаг 3
    Приготовление рецепта "Павлова" нежнейший летний десерт: шаг 3
    3 Нагреть духовку до t= 90 градусов. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 20 см и выложить белковую массу в пределах нарисованного круга. Ложкой аккуратно придайте белковой массе нужную форму.
  • Шаг 4
    Приготовление рецепта "Павлова" нежнейший летний десерт: шаг 4
    4 Выпекать 2 часа в разогретой до 90 градусов духовке режим верх-низ+конвекция. Этот режим позволит меренге равномерно просушиться. Выше температуру поднимать не стоит, так как меренга пожелтеет, я повысила температуру до 110 градусов, но вовремя спохватилась, поэтому моя меренга лишь слегка пожелтела(((. Десерт будет готов когда сверху будет плотная сухая корочка. Выключите духовку и оставьте десерт внутри до полного остывания.Аккуратно вынуть остывший десерт из духовки, также аккуратно снять бумагу. Она прекрасно снимается, но действовать нужно аккуратно, ведь десерт очень нежный. Поставить десерт на плоскую тарелку или блюдо.
  • Шаг 5
    Приготовление рецепта "Павлова" нежнейший летний десерт: шаг 5
    5 Взбить миксером крем-сыр, сахарную пудру и сметану. Персики почистить от кожицы, удалить косточки и нарезать дольками. Дольки лимона нарезать пополам. В середину нашего “вулкана” аккуратно выложить крем, вставить в него кусочки персиков, листики мяты и четвертинки лимона.
  • Шаг 6
    Приготовление рецепта "Павлова" нежнейший летний десерт: шаг 6
    6 Красота!
  • Шаг 7
    Приготовление рецепта "Павлова" нежнейший летний десерт: шаг 7
    7 Вот и разрез))). На фото четко видна нежная середина десерта, за которую его все и любят.
  • Шаг 8
    Приготовление рецепта "Павлова" нежнейший летний десерт: шаг 8
    8 “Павлова” это десерт одного дня, его нельзя оставлять на долго, особенно с кремом и фруктами.

    Приятного аппетита!
Комментарии (10)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 10
Галча
01.08.18 в 10:32
Галча [Король кулинарии]

Какая красота! Чудесный десерт!

Leka
02.08.18 в 08:03
Leka [Король кулинарии]

Спасибо

prostotanya
01.08.18 в 23:49
prostotanya [Король кулинарии]

Прекрасная работа,Лена! Это один из десертов,на которые я никак не решаюсь….

Leka
02.08.18 в 08:03
Leka [Король кулинарии]

Спасибо

Juliett
06.08.18 в 16:57
Juliett [Шеф-повар]

У меня опять фотки генерируются, а я так хочу посмотреть пошаговые!

Leka
06.08.18 в 23:09
Leka [Король кулинарии]

Надеюсь скоро фотки появятся-:-(

Aliska
23.09.18 в 22:58
Aliska [Король кулинарии]

Невероятно нежно смотрится!!!!! Тоже хочу такой “вулкан”! :-D

Leka
27.09.18 в 01:04
Leka [Король кулинарии]

Спасибо:-) Это я будущую невестку встречала:-D

Aliska
27.09.18 в 10:43
Aliska [Король кулинарии]

Leka, о, как! А мы недавно ходили со старшеньким сватать. Так что, мы на одной волне! ;-)

prostotanya
04.10.18 в 00:03
prostotanya [Король кулинарии]

Ой,девочки! Так вы в тёщи готовитесь!!!!! Знакомое дело!!!!!:-*

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте