Добавлен:
24.08.14 в 08:41
Просмотров: 3481
На кухне у: 16
Приготовили: 1
О рецепте домашнего хлеба с отрубями
jacky не писала ничего о рецепте...Ингредиенты:
| мука белая | 400 г |
| мука ржаная | 100 г |
| отруби | 150 г |
| картофель | 2 шт |
| соль | 1 ч. л. |
| тмин молотый | 1 ст. л. |
| дрожжи сухие | 30 г |
| семена подсолнечника | 150 г |
| я использовала смесь семян подсолнечника, тыквы и кунжута | |
| какао | 1 ст. л. |
| вода | 0.75 стак. |
| не в тесто | |
| уксус | 0.35 стак. |
| 5 % - не в тесто | |
Приготовление домашнего хлеба с отрубями
- Шаг 1 1 Картошку натереть на мелкой терке. Залить кипятком, чтобы покрыть, оставить на некоторое время настояться.
- Шаг 2 2 Смешать в миске все ингредиенты, кроме картошки. Обратите внимание, чтобы соль на первом этапе не соприкасалась с дрожжами.
- Шаг 3 3 Добавить в получившуюся смесь картошку вместе с жидкостью. Замесить, добавляя еще теплой воды, чтобы получилось эластичное тесто. Я воды добавила много, мое тесто вышло жидким и липким, что в конечном итоге сделало хлеб упругим. Если воды меньше, а тесто эластичное и нелипкое – хлеб получается более мягким и воздушным.
- Шаг 4 4 Оставить тесто подниматься на некоторое время (объем должен увеличиться вдвое).
- Шаг 5 5 Вновь вымесить и уложить в форму либо сформировать буханку. (Хлеба у меня получилось много, поскольку я увеличила пропорции в два раза.) Оставить подниматься еще 10-15 минут. Нагреть духовку до 220 гр.
- Шаг 6 6 Под противень в духовку поставить открытый сосуд с водой. Отправить хлеб печься, через 10 минут снизить температуру до 190 гр. и допекать до готовности – 40 – 50 минут.
- Шаг 7 7 В процессе выпекания смазать хлеб водой с уксусом.
- Шаг 8 8 Приятного аппетита!
- Комментарии (5)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 5Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте
Мастер шеф
Не хлеб, а полноценный завтрак
А с масличком, вкусноооо!
спасибо!
да. с маслом и молоком – самое то
Отлично!
Великолепный хлебушек! Посыпала тыквенными семечками для вкуса, бутерброды с творожным сыром очень вкусные!
класс! очень рада, что вам понравилось!!!