Домашний хлеб с отрубями и семенами подсолнечника.

Thumb
Рецепт готовила
Tancheggg
[Шеф-повар]
2014.10.21
По рецепту готовили
1 раз
Добавлен: 24.08.14 в 08:41
Просмотров: 1840
30
от 9 кулинаров
На кухне у: 13
Приготовили: 1

О рецепте домашнего хлеба с отрубями

jacky не писала ничего о рецепте...

Ингредиенты:

мука белая 400 г
мука ржаная 100 г
отруби 150 г
картофель 2 шт
соль 1 ч. л.
тмин молотый 1 ст. л.
дрожжи сухие 30 г
семена подсолнечника 150 г
я использовала смесь семян подсолнечника, тыквы и кунжута
какао 1 ст. л.
вода 0.75 стак.
не в тесто
уксус 0.35 стак.
5 % - не в тесто

Приготовление домашнего хлеба с отрубями

  • Шаг 1
    Приготовление домашнего хлеба с отрубями: шаг 1
    1 Картошку натереть на мелкой терке. Залить кипятком, чтобы покрыть, оставить на некоторое время настояться.
  • Шаг 2
    Приготовление домашнего хлеба с отрубями: шаг 2
    2 Смешать в миске все ингредиенты, кроме картошки. Обратите внимание, чтобы соль на первом этапе не соприкасалась с дрожжами.
  • Шаг 3
    Приготовление домашнего хлеба с отрубями: шаг 3
    3 Добавить в получившуюся смесь картошку вместе с жидкостью. Замесить, добавляя еще теплой воды, чтобы получилось эластичное тесто. Я воды добавила много, мое тесто вышло жидким и липким, что в конечном итоге сделало хлеб упругим. Если воды меньше, а тесто эластичное и нелипкое – хлеб получается более мягким и воздушным.
  • Шаг 4
    Приготовление домашнего хлеба с отрубями: шаг 4
    4 Оставить тесто подниматься на некоторое время (объем должен увеличиться вдвое).
  • Шаг 5
    Приготовление домашнего хлеба с отрубями: шаг 5
    5 Вновь вымесить и уложить в форму либо сформировать буханку. (Хлеба у меня получилось много, поскольку я увеличила пропорции в два раза.) Оставить подниматься еще 10-15 минут. Нагреть духовку до 220 гр.
  • Шаг 6
    Приготовление домашнего хлеба с отрубями: шаг 6
    6 Под противень в духовку поставить открытый сосуд с водой. Отправить хлеб печься, через 10 минут снизить температуру до 190 гр. и допекать до готовности – 40 – 50 минут.
  • Шаг 7
    Приготовление домашнего хлеба с отрубями: шаг 7
    7 В процессе выпекания смазать хлеб водой с уксусом.
  • Шаг 8
    Приготовление домашнего хлеба с отрубями: шаг 8
    8 Приятного аппетита!
Комментарии (5)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 5
Leka
24.08.14 в 16:59
Leka [Король кулинарии]

Не хлеб, а полноценный завтрак :-) А с масличком, вкусноооо!

jacky
25.08.14 в 08:10
jacky [Шеф-повар]

спасибо!
да. с маслом и молоком – самое то :-)

Екатерина
25.08.14 в 10:32
Екатерина [Король кулинарии]

Отлично!

Tancheggg
21.10.14 в 20:29
Tancheggg [Шеф-повар]

Великолепный хлебушек! Посыпала тыквенными семечками для вкуса, бутерброды с творожным сыром очень вкусные!

jacky
07.12.14 в 09:46
jacky [Шеф-повар]

класс! очень рада, что вам понравилось!!!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте