Плескавица

по этому рецепту
Добавлен: 29.09.17 в 11:48
Просмотров: 2066
110
от 24 кулинаров
На кухне у: 22
Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Это блюдо готовят в большинстве балканских стран, хотя авторство закрепили за сербами. Это круглая котлета чаще всего готовится на решетке над углями. Но в условиях квартиры можно пожарить и на сковороде-гриль. По форме плескавица обязательно круглая. В составе, кроме специй и лука, только мясо. Свинина и говядина в равных пропорциях. Ни муки, ни хлеба, ни сухарей, ни яиц, ни круп. Ничего что мы привыкли добавлять в котлеты. И еще одно отличие от обычных котлет: для плескавицы фарш обязательно маринуют.

Ингредиенты:

фарш ассорти 700 г
свинина+говядина пополам
луковица большая 100 г
минеральная вода 100 мл
перец красный острый по вкусу
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
кориандр молотый по вкусу
растительное масло без запаха по вкусу
для жарки на сковороде

Приготовление:

  • Шаг 1
    Приготовление рецепта Плескавица: шаг 1
    1 В фарш добавить соль и специи. Хорошо размешать чтобы специи равномерно распределись. Влить минеральную воду.
  • Шаг 2
    Приготовление рецепта Плескавица: шаг 2
    2 Снова размешать и хорошо утрамбовать чтобы вышел весь воздух. Закрываем пищевой пленкой и отправляем мариноваться на сутки в холодильник.
  • Шаг 3
    Приготовление рецепта Плескавица: шаг 3
    3 По истечении времени фарш вынимаем. Луковицу нарезаем мелкими кубиками.Если нарезать крупно лук будет подгорать. Фарш опять хорошо размешиваем. Кладем в прочный полиэтиленовый пакет и несколько раз ударяем о твердую поверхность. Так наш фарш станет более пластичным. Убираем в холодильник еще на час.
  • Шаг 4
    Приготовление рецепта Плескавица: шаг 4
    4 За это время подготовим мангал с углями. Из фарша лепим круглые лепешки диаметром около 12 см. Кладем их на решетку и отправляем жариться. Первые пять минут решетку переворачиваем очень часто. Примерно через каждую минуту. Это делается для того чтобы фарш схватился и не вывалился через отверстия. Общее время жарки около 12-15 минут.
  • Шаг 5
    Приготовление рецепта Плескавица: шаг 5
    5 Подают эту вкуснятину горячей. Чаще всего со свежими овощами и маринованным луком. Можно с любыми соусами к мясу. Особенно хорошо подходит дзадзики.
Комментарии (16)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 16
prostotanya
29.09.17 в 13:33
prostotanya [Король кулинарии]

М-м-м …вкусненько…

Галча
29.09.17 в 16:20
Галча [Король кулинарии]

Очень! Спасибо, Таня!

Пал Саныч
29.09.17 в 15:46
Пал Саныч [Король кулинарии]

Отлично… надо пробовать!

Галча
29.09.17 в 16:22
Галча [Король кулинарии]

Павел, не пожалеете. Напоминает люля-кебаб, но жарить все таки проще.

Елена Юровна
29.09.17 в 16:13
Елена Юровна [Король кулинарии]

Аппетитные котлеты!

Галча
29.09.17 в 16:22
Галча [Король кулинарии]

Спасибо, Лена!

Irina Gorokhova
29.09.17 в 18:21
Irina Gorokhova [Су́-шеф]

Интересный вариант котлет!!!

Галча
29.09.17 в 18:49
Галча [Король кулинарии]

Зато очень вкусный. С дымком, мммм)))

Чеснок
29.09.17 в 20:25
Чеснок [Мастер шеф]

отличная котлетка

Галча
30.09.17 в 06:39
Галча [Король кулинарии]

Спасибо!

Гали-на
30.09.17 в 05:05
Гали-на [Мастер шеф]

Галечка, очень интересные и восхитительные плескавицы!!!!!

Галча
30.09.17 в 06:41
Галча [Король кулинарии]

Спасибо, Галочка! Мне очень понравились, еще не раз приготовлю)))

Jlij
02.10.17 в 06:58
Jlij [Су́-шеф]

Мясо на гриле ммм……… Спасибо за рецепт.

Галча
02.10.17 в 12:45
Галча [Король кулинарии]

Готовьте на здоровье и в удовольствие.

Sveta1994
22.05.18 в 08:57
Sveta1994 [Су́-шеф]

Прелесть:-)

Elena007
28.06.18 в 07:47
Elena007 [Ше́ф-де-парти́]

Обалденно!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте