Оливковый красный суп

Thumb
Рецепт готовила
Елена Юровна
[Шеф-повар]
2016.12.03
По рецепту готовили
1 раз
Добавлен: 05.09.11 в 01:36
Просмотров: 5176
12
от 7 кулинаров
На кухне у: 32
Приготовили: 1

О рецепте оливкового красного супа

Любителям оливок посвящается….=)))
Рецепт от моих арабских друзей. Если вы любите оливки – это для вас. Готовьте и наслаждайтесь=)
Алжирская кухня

Ингредиенты:

оливки без косточек зелёные 3 г
стандартные банки
морковь 2 шт
лук репчатый 1 шт
картофель 3 шт
3-4 штуки
говядина 800 г
или телятина, курица
томатная паста 3 ст. л.
мука 1 ст. л.
сахарный песок 3 ч. л.
специи 1 г
соль, перечная смесь, оливковое (желательно) масло для жарки

Приготовление оливкового красного супа

  • Шаг 1
    Приготовление оливкового красного супа: шаг 1
    1 Слить воду из банок с оливками, оливки положить в теплую воду и держать около 1 часа, чтобы ушла лишняя соль и острота. Воду поменять 2-3 раза;
  • Шаг 2
    Приготовление оливкового красного супа: шаг 2
    2 Сварить бульон, процедить, мясо нарезать крупными кусками. Готового бульона должно быть примерно 2 литра;
  • Шаг 3
    Приготовление оливкового красного супа: шаг 3
    3 В бульон положить мясо и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут;
  • Шаг 4
    Приготовление оливкового красного супа: шаг 4
    4 В это время на сковородке на оливковом масле немного попассеровать нарезанный не крупно луки и морковь (соломкой);
  • Шаг 5
    Приготовление оливкового красного супа: шаг 5
    5 Добавить лук, морковь и оливки (без воды) в бульон, довести до кипения;
  • Шаг 6
    Приготовление оливкового красного супа: шаг 6
    6 В небольшой миске смешать томатную пасту + мука + добавить бульона до получения жидковатой однородной массы;
  • Шаг 7
    Приготовление оливкового красного супа: шаг 7
    7 Добавить томатную смесь в суп + сахарный песок + перечную смесь + соль по вкусу. Варить на небольшом огне до готовности (около 20-30 минут).
Комментарии (7)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 7
Елена М
08.09.11 в 15:31
Елена М [Эскулерье́]

Интересный , надо попробовать.

Анастасия
06.09.11 в 22:26
Анастасия [Ше́ф-де-парти́]

очень интересный рецепт!!!

by_kemelena
06.09.11 в 22:43
by_kemelena [Шеф-повар]

Спасибо! Оригинальный рецепт прямо из Северной Африки=))) Этот суп у них называется “Красный оливковый суп”. Имейте в виду, он густой

TatyCyprus
28.08.13 в 14:03
TatyCyprus [Мастер шеф]

Очень интересный супчик!

Ирина Царапкина
21.03.14 в 12:11
Ирина Царапкина [Мастер шеф]

Оригинально. О таком супе никогда не слышала.

Зинаида Ч
18.12.15 в 10:08
Зинаида Ч [Эскулерье́]

попробую

Елена Юровна
03.12.16 в 14:45
Елена Юровна [Шеф-повар]

вкусный суп!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)