Борщ Украинский

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 16.01.15 в 11:09

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Многие считают борщ шедевром украинской кухни! Сегодня мы хотим предложить вам замечательный рецепт приготовления настоящего украинского борща, сытного, питательного, ароматного, безусловно полезного и необыкновенно вкусного национального блюда

Ингредиенты:

говядина	300 г
свинина	200 г
лук	2 шт
морковь	150 г
болгарский перец	1 шт
помидоры	500 г
томатная паста	3 ст. л.
свекла	2 шт
капуста белокочаная	700 г
чеснок	10 г
лавровый лист	2 шт
сало	50 г
лук зеленый	1 пуч.
зелень петрушки	1 пуч.
хмели-сунели	1 ч. л.
масло растительное или топленое	150 г
картофель	600 г
уксук столовый	1 ст. л.
(можно винный или яблочный)
сахар	1 ч. л.
вода для бульйона	3 л

Приготовление:

Шаг 1

1 +
черный молотый перец- по вкусу
соль- по вкусу
Шаг 2

2 Сварить бульон. Мясо тщательно промыть, положить в кастрюлю вместе с очищенной луковицей и несколькими горошинами черного перца. Залить холодной водой, приправить 1 ч.л. соли и довести до кипения на небольшом огне. Шумовкой снимать образовывающуюся пену. Прикрутить огонь и варить бульон около 1,5 – 2 часов. Пока варится бульон одну свеклу запечь в духовке или сварить в воде (запекать около 1 часа, не очищая от кожуры). Другую свеклу очистить и натереть на терке для корейской моркови или нарезать на тоненькие брусочки. На топленом или растительном масле тушить нарезанную свеклу около 5 мин, затем добавить 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. уксуса, потушить еще 2 мин. Переложить в пиалу, отложить.
Шаг 3

3 Луковицу нарезать на средние кусочки и спасеровать до приобретения золотистого оттенка. Переложить в пиалу, отложить
Шаг 4

4 Помидоры очистить от кожуры, порубить и тушить с небольшим количеством масла на среднем огне около 4 мин. Добавить 2 ст.л. томатной пасты, тушить еще 3 мин. Добавить 1 ч.л. хмели-сунели, перемешать и снять с огня.
Шаг 5

5 Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать на тонкие полукольца.
Шаг 6

6 После того, как бульон сварился, вытащить луковицу, перец и мясо. Мясо нарезать на средние кусочки, отложить. Луковицу и перец горошком выбросить.
Шаг 7

7 Опустить в готовый бульон очищенный и нарезанный на средниеломтики картофель. Приправить солью, примерно 1 ч.л
Шаг 8

8 Через 20-30 минут (в зависимости от сорта картофеля) закинуть капусту, морковь и болгарский перец. Варить 10 мин.
Шаг 9

9 Затем добавить тушеную свеклу, пассерованный лук и томаты, приправить перцем. Варить 5 мин. В самом конце добавить очищенную и натертую на крупной терке запеченную свеклу, толченое с чесноком и солью свиное сало (сало можно просто очень мелко нарезать ножом, а чеснок пропустить через пресс).
Шаг 10

10 Быстро (на большом огне) довести борщ до кипения, закинуть мелко нарезанную зелень и сразу же снять с огня. Дать борщу настояться около 1 часа. Подавать со сметаной и кусочками вареного мяса.
Шаг 11

11 Настоящий вкусный украинский борщ готов, приятного аппетита!