Зеленые и черные оливки содержат ценное растительное масло. Известно, что масло, которое производится из оливок, подходит для диетического питания. Употребление этого масла полезно для организма, благодаря набору витаминов и микроэлементов, которые содержатся в плодах. В рецептах с оливками используются только маринованные плоды оливкового дерева, так как свежими их употреблять в пищу просто невозможно. Свежая оливка обладает кисло-горьким привкусом, который не подходит для приготовления еды. Впервые делать оливки по-настоящему вкусными научились греки. Они вымачивали оливки в воде, затем засаливали или мариновали. Сейчас блюда с оливками используются очень широко. Это и салаты с майонезом или растительным маслом, первые и вторые блюда, запеканки, закуски.
