Мойва относится к морским некрупным рыбам, вырастает в длину до 20-30 см, но вылавливается обычно, не достигшая такого размера. В рецептах из мойвы могут присутствовать такие ингредиенты, как мука, яйца, сухари. Чаще всего мойву жарят, поэтому из перечисленных ингредиентов для нее готовят нехитрый кляр. Рыбка эта, не смотря на свои скромные размеры и доступную цену, отличается замечательными вкусовыми качествами. В блюдах из мойвы рыбу используют целую, её не режут на части, в основном даже не чистят, так как внутренностей практически нет, зато внутри может быть икра. Продается рыба в свежезамороженном виде, иногда в магазине её разделяют на более крупную и мелкую. Впрочем, для жарки подходят оба варианта. Есть в мойве можно практически всё, обычно выбрасывают только голову и хребет.
