Белки являются основным ингредиентом знакомого нам с детства воздушного безе. Большинство блюд с белками готовится с использованием миксера или блендера, так как вручную взбить белок до густой, высокой пены бывает достаточно сложно. Имеет значение и температура яиц, которые используются в приготовлении кушанья. Если вы решили приготовить торт или печенье, то яйца можно брать комнатной температуры, если же вы нашли рецепт с белками приготовления зефира, крема, безе, то в этом случае белок лучше предварительно охладить, тогда он будет лучше взбиваться. Белки ещё можно добавлять в котлеты, тефтели, биточки, драники, омлеты, всевозможную выпечку, из них можно приготовить глазурь для пасхального кулича.
