Не многие знают, что агар-агар широко применяется, как заменитель желатина, в приготовлении кондитерских изделий. Конфеты, зефир, мармелад – это продукты, которые в большинстве случаев изготавливаются именно на основе агар-агара. Эта интересная субстанция представляет собой желеобразную смесь белого или желтого цвета. Приготовить блюда с заменителем желатина можно и в домашних условиях, различные рецепты с агар-агаром позволяют сделать конфитюр, пастилу, суфле или желе. Блюда с агар-агаром будут вкуснее, если вы будете использовать белый заменитель желатина, а не желтый или коричневый. Дело в том, что качество агар-агара легко определить по его цвету, обычно, чем белее продукт, тем он лучше.
