Пицца Quattro Formaggi с грецким орехом

Thumb
Рецепт готовила
IngaInga
[Ше́ф-де-парти́]
2014.04.08
По рецепту готовили
1 раз
Добавлен: 01.04.14 в 00:13
Просмотров: 2106
36
от 14 кулинаров
На кухне у: 12
Приготовили: 1

О рецепте пиццы с грецкими орехами

Я опять-таки взяла рецепт из ресторана, причем не специализирующийся на пицце – Якитории, решила приготовить, т.к. сочетание благородных сыров и ореха обещало быть потрясным. Тесто дрожжевое особенное – внутри воздушное, а снаруже хрустящее с пузырьками. Я делала соус Неаполитано для более насыщенного вкуса, если нет времени и ингредиентов, замените кетчупом. Форма у меня специальная для пиццы с дырочками и с антипригарным покрытием, в ней любая пицца получается невероятной!

Ингредиенты:

сыр моцарелла 100 г
Или любой мягкий
сыр дор-блю 100 г
Или любой голубой
сыр 100 г
эдам, Чеддер или Гауда
сыр пармезан 100 г
Пекорино или Джугас
базилик свежий 1 пуч.
орех грецкий молотый 100 г
+ половинки для украшения
помидоры 2 шт
соус Неаполитано
чеснок 1 зуб.
соус Неаполитано
лук репчатый 1 шт
соус Неаполитано
сахар 2 ч. л.
соус Неаполитано 0,5 и 1,5
масло оливковое 50 г
в соус и для смазки пиццы
прованские травы по вкусу
соус Неаполитано
дрожжи быстродействующие 6 г
сухие
молоко 125 мл
в тесто
растительное масло 2.5 ст. л.
в тесто
яйцо 1 шт
в тесто
мука 2 стак.
в тесто

Приготовление пиццы с грецкими орехами

  • Шаг 1
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 1
    1 Молоко подогреть, добавить сахар, перемешать, добавить дрожжи, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте в течении 15 минут.
  • Шаг 2
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 2
    2 Взбить венчиком яйцо, добавить подсолнечное масло и перемешать. Добавить подошедшую опару, всыпать стакан муки и оставить на полчаса в теплом месте под полотенцем.
  • Шаг 3
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 3
    3 Готовим соус Неаполитано. Лук мелко нарезать, жарить до полупрозрачности. Выдавить чеснок.
  • Шаг 4
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 4
    4 Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать и положить к луку. Добавить сахар, специи, перец и жарить до загустения мин 15 на медленном огне.
  • Шаг 5
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 5
    5 Мелко нарезать базилик, перемешать, снять с огня и дать настояться и остыть.
  • Шаг 6
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 6
    6 Остывший соус измельчить в блендере. Его можно подавать к мясу, птице, пасте и добавлять в пиццу!
  • Шаг 7
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 7
    7 В подошедшее тесто добавить муки столько, чтобы оно не прилипало, выложить в форму и руками распределить по всей площади.
  • Шаг 8
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 8
    8 Тесто смазать маслом, наколоть вилкой в нескольких местах.
  • Шаг 9
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 9
    9 Обильно нанести Неаполитанский соус (он хорошо впитается в тесто, поэтому не жалейте), натрите сверху моцареллу (у меня была не мягкая в рассоле, а более твердая).
  • Шаг 10
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 10
    10 Натрите Дор Блю, затем посыпьте обильно измельченными грецкими орехами.
  • Шаг 11
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 11
    11 Затем потрите Эдам, сверху Пармезан. Поставьте в разогретую духовку на 25 минут при 180С.
  • Шаг 12
    Приготовление пиццы с грецкими орехами: шаг 12
    12 Перед подачей украсьте пиццу половинками грецкого ореха и базиликом.
    Приятного аппетита!
Комментарии (12)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 12
Алнаильми
01.04.14 в 10:31
Алнаильми [Су́-шеф]

Интересная пицца.

Екатерина
01.04.14 в 10:48
Екатерина [Король кулинарии]

Здорово!

Tancheggg
01.04.14 в 12:39
Tancheggg [Шеф-повар]

Спасибо! На вкус просто невероятная, орех придает очень пикантный вкус и аромат!

Обръжьнаіа
01.04.14 в 14:25
Обръжьнаіа [Шеф-повар]

Четыре сыра с орехами – потрясающе!

Tancheggg
01.04.14 в 16:26
Tancheggg [Шеф-повар]

Обръжьнаіа, спасибо, это еще и вкусно!

marusik02
01.04.14 в 20:38
marusik02 [Шеф-повар]

Такие сыры! Еще бы! Ела пиццу с орехами. Отлично!

Ирина Царапкина
01.04.14 в 23:34
Ирина Царапкина [Мастер шеф]

Очень интересная пицца. Никогда не добавляла грецкие орехи.

Tancheggg
01.04.14 в 23:59
Tancheggg [Шеф-повар]

Попробуйте! Я бы эту пиццу по-другому назвала – Благородная ))))

Masha Volgina
02.04.14 в 12:55
Masha Volgina [Мастер шеф]

Должно быть очень вкусно!

Tancheggg
02.04.14 в 14:20
Tancheggg [Шеф-повар]

Masha Volgina, правда правда! ;-)

IngaInga
08.04.14 в 19:06
IngaInga [Ше́ф-де-парти́]

Пицца прощай фигура:-). Очень вкусно. Не хватило сил украсить орешками ( т.к. готовила ещё и пиццу с креветками и рукколой). А соус к пицце какой вкусный!!! Спасибо за рецепт.

Tancheggg
08.04.14 в 23:25
Tancheggg [Шеф-повар]

IngaInga, ну Вы даете! Как Вас хватило сразу на две пиццы??? Мне ОЧЕНЬ приятно, что пиццы пошли в массу )))

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте