Ржаной пирог с любой начинкой

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 15.10.15 в 00:05

от 10 кулинаров

На кухне у: 10

Приготовили: 0

О рецепте ржаного пирога

Для примера – две начинки. Грибная и из цветной капусты. Получается совсем разный результат: грибной пирог более плотный, а капустный – влажный, и влажность сохраняет до победного конца.

Ингредиенты:

мука пшеничная просеянная	1 стак.
мука ржаная	2 стак.
сода	0.5 ст. л.
кефир	0.5 л
или кислое молоко. можно смешать оба варианта. Комнатной температуры.
яйца куриные	6 шт
Комнатной температуры.
масло растительное	6 ст. л.
соль	по вкусу
вода минеральная газированная	6 ст. л.
грибы	500 г
У меня шампиньоны и вешенки
лук репчатый	1 шт
крупная
асафетида	0.75 ч. л.
капуста брокколи	400 г
цветная капуста	400 г
колбаса вареная	300 г

Приготовление ржаного пирога

Шаг 1

1 Муку просеиваем в миску, добавляем соду, перемешиваем
Шаг 2

2 Добавляем кефир и яйца, тщательно смешиваем, пока не исчезнут все комки.
Шаг 3

3 Добавляем в тесто растительное масло, соль и минералку.
Шаг 4

4 Тщательно перемешиваем и оставляем на пару минут.
Шаг 5

5 Делаем грибную начинку: тушим грибы с луком на растительном масле, приправляем асафетидой и солью. Жидкость должна по максимуму выпариться.
Шаг 6

6 Наливаем тонкий слой теста на дно формы. Сверху выкладываем грибную начинку.
Шаг 7

7 Сверху наливаем тесто и ставим печься на 30-40 минут
Шаг 8

8 Готовим на пару капусту и брокколи, режем кубиком колбасу
Шаг 9

9 Выкладываем капусту, брокколи и колбасу в форму
Шаг 10

10 Сверху заливаем остаток теста. У меня получился небольшой грибной пирог (форма круглая, 28 см) и большой капустный (овальная форма 40 х 20 см)
Шаг 11

11 Выпекаем капустный пирог 40-50 минут. Вынимаем у населения из зубов для фотографирования :)