Спагетти "Болоньезе"

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 12.04.15 в 02:56

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Anastasia Paniotova не писала ничего о рецепте...

Ингредиенты:

говядина	400 г
свинина	200 г
лук репчатый	1 шт
сельдерей стеблевой	50 г
морковь	100 г
чеснок	3 зуб.
масло оливковое	40 мл
масло сливочное	30 г
вино белое сухое	150 г
бульон говяжий	300 г
томатное пюре	150 г
базилик сушеный	2 ч. л.
спагетти	500 г
сливки	150 мл
20-22%1
соль и перец	по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

1 Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Шаг 2

2 Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.
Шаг 3

3 Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
Шаг 4

4 Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
Шаг 5

5 Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
Шаг 6

6 Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, не доваривая 1-2 минуты.
Шаг 7

7 Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.