Соус ткемали "Сванский"

по этому рецепту

Добавлен: 04.08.18 в 20:33

от 9 кулинаров

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Мне соус понравился, но для красоты соуса рекомендую готовить из красной алычи или других кислых слив.

алыча	1 кг
мята омбало	1 пуч.
это в оригинале, если ее нет замените нашей обычной.
сванская соль	1 ч. л.
кориандр молотый	1 ст. л.
кинза свежая	1 пуч.
перец красный горький	1 шт
аджика сухая	1 ст. л.
зубок чеснока	5 шт

Шаг 1

1 Алычу помыть, выложить в кастрюлю, добавить 50 мл воды, довести до кипения и кипятить 5-7 минут до мягкости. Слить отвар через дуршлаг и алычу перетереть через сито в кастрюлю с толстым дном или сотейник. Помыть зелень, перец, обсушить, почистить чеснок. Измельчить зелень, перец, чеснок выдавить через чесночницу, выложить в кастрюлю с протертой алычей.
Шаг 2

2 Кастрюлю с соусом поставить на маленький огонь, дать закипеть и варить 7-10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 3

3 Разлить по стерилизованным банкам.
Шаг 4

4
Приятного аппетита!