Салат из овощей

Thumb
Рецепт готовила
chajka
[Мастер шеф]
2012.09.02
По рецепту готовили
1 раз
Добавлен: 05.08.12 в 15:11
Просмотров: 4258
15
от 4 кулинаров
На кухне у: 34
Приготовили: 1

О рецепте салата из овощей

Наступила золотая пора заготовок на зиму, предлагаю вам один из моих вариантов салата, который можно применять просто, как гарнир, а также в овощную лазанью, соус к пастам и т.д.
Для модератора Риты – это вам сэкономит
время!!Не ищите подобное в инете и на сайте, этот рецепт готовлю более 20 лет и каждый раз что-либо изменяю. Поэтому даже у одного человека не может быть ДВУХ ОДИНАКОВЫХ РЕЦЕПТОВ!!Не говоря о разных людях и способах готовки!!Хотя не уверенна, читает ли она наши опусы!!

Ингредиенты:

цуккини 1 шт
или кабачок
помидоры 1 кг
перец болгарский зеленый 1 кг
морковь свежая 600 г
лук репчатый 4 шт
белый, салатный, украинский
перец горький 2 шт
чеснок 1 шт
головка
томатная паста 170 г
вода кипяченая 350 мл
соль по вкусу
сахар белый по вкусу
растительное масло для жарки 50 мл

Приготовление салата из овощей

  • Шаг 1
    Приготовление салата из овощей: шаг 1
    1 Моем и чистим овощи
  • Шаг 2
    Приготовление салата из овощей: шаг 2
    2 Перекручиваем помидоры
  • Шаг 3
    Приготовление салата из овощей: шаг 3
    3 Переливаем помидорную массу в кастрюлю с толстым дном и варим на медленном огне
  • Шаг 4
    Приготовление салата из овощей: шаг 4
    4 Нарезаем морковь
  • Шаг 5
    Приготовление салата из овощей: шаг 5
    5 Обжариваем морковь
  • Шаг 6
    Приготовление салата из овощей: шаг 6
    6 Перекладываем в помидорную массу
  • Шаг 7
    Приготовление салата из овощей: шаг 7
    7 Режем и обжариваем до золотистого цвета лук, я его солю и сахарю, он становится карамельзованным
  • Шаг 8
    Приготовление салата из овощей: шаг 8
    8 Пока жарится лук, нарезаем мелким кубиком перчик
  • Шаг 9
    Приготовление салата из овощей: шаг 9
    9 Перекладываем обжаренный лук в кастрюлю
  • Шаг 10
    Приготовление салата из овощей: шаг 10
    10 Добавляем порезанный перец
  • Шаг 11
    Приготовление салата из овощей: шаг 11
    11 Накрываем крышкой и тушим минут 10
  • Шаг 12
    Приготовление салата из овощей: шаг 12
    12 А в это время чистим и удаляем семена из цуккини или кабачка, если он немного презревший. Из молоденького ничего удалять не надо.
  • Шаг 13
    Приготовление салата из овощей: шаг 13
    13 Нарезаем на небольшие кубики
  • Шаг 14
    Приготовление салата из овощей: шаг 14
    14 Томатную пасту разводим водой, солим и сахарим по вкусу
  • Шаг 15
    Приготовление салата из овощей: шаг 15
    15 Добавляем в кастрюлю цуккини и томатную пасту
  • Шаг 16
    Приготовление салата из овощей: шаг 16
    16 Перемешиваем и оставляем тушить минут 20-30
  • Шаг 17
    Приготовление салата из овощей: шаг 17
    17 Чистим чеснок и нарезаем мелко горький перец
  • Шаг 18
    Приготовление салата из овощей: шаг 18
    18 В конце готовки добавляем перец, выдавливаем прессом чеснок и выключаем кастрюлю. Даем постоять минут 20, салат пропитается всеми запахами
  • Шаг 19
    Приготовление салата из овощей: шаг 19
    19 Ну и последний этап: разложить салат по банкам и закрутить крышками.
  • Шаг 20
    Приготовление салата из овощей: шаг 20
    20 Укутать в “одеяло” и подождать полного остывания. Так как я все заготовки храню в холодильнике, он у меня большой=))), то банки не стерилизую, а вы смотрите сами.
    Выход 5 баночек по 700г.
Комментарии (11)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 11
КZ
05.08.12 в 15:52
КZ [Шеф-повар]

Как всегда, очень вкусно=)))Люблю твои заготовки, а мои самые любименькие заготовишь???!!!=)))))))))))))

MZ
05.08.12 в 22:04
MZ [Мастер шеф]

Кристинка, обязательно заготовлю роднулька=))";-)

Екатерина
06.08.12 в 11:47
Екатерина [Король кулинарии]

Прекрасный рецепт!

MZ
06.08.12 в 13:04
MZ [Мастер шеф]

Екатерина, спасибочки";-)";-)

Екатерина
06.08.12 в 14:38
Екатерина [Король кулинарии]

Я ближе к концу августа займусь закрутками,будут Вам фотоотчеты)

MZ
06.08.12 в 22:07
MZ [Мастер шеф]

Екатерина, ок, а я пока свободна, запасусь на зиму";-)";-)

Екатерина
07.08.12 в 11:15
Екатерина [Король кулинарии]

А я хоть и не свободна,запасаться буду все равно,как же я зимой без закруточек своих любимых???)))

Пользователь удален
07.08.12 в 19:37
Пользователь удален [Эскулерье́]

Очень соблазнительно и аппетитно))))

MZ
08.08.12 в 18:08
MZ [Мастер шеф]

Sweet06, благодарю=))

chajka
02.09.12 в 00:40
chajka [Мастер шеф]

Отличный салат! Только без кабачка и с добавлением свежей зелени, а все остальное по рецепту. Спасибо, я очень довольна:-)

яночка иванова
29.08.14 в 13:04
яночка иванова [Дебютант]

Спасибо за рецепт, очень нам понравился:-)

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (3)