Солянка из кабачков

Thumb
Рецепт готовила
Любава1
[Эскулерье́]
2015.08.18
Thumb
Рецепт готовила
Klenchik
[Коми́]
2014.08.22
По рецепту готовили
2 раза
Добавлен: 15.08.14 в 13:51
Просмотров: 7167
83
от 22 кулинаров
На кухне у: 49
Приготовили: 2

О рецепте солянки из кабачков

Такое название этому салату дал мой отец, однажды его попробовав. С тех пор так и называем :-) Конечно это не совсем солянка в привычном понимании. Но салатик получается очень вкусным с хрустящими овощами и легкой кислинкой.

Ингредиенты:

кабачки 1.5 кг
или цуккини( вес без семян)
лук 0.5 кг
морковь 0.5 кг
помидоры 0.5 кг
томатная паста 1 ст. л.
масло растительное 100 мл
кислота лимонная 1 ч. л.
петрушка 1 пуч.
соль 1 ст. л.
сахар 1 ст. л.
перец черный молотый по вкусу

Приготовление солянки из кабачков

  • Шаг 1
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 1
    1 Кабачки, очищаем от семян, нарезаем на небольшие кубики, слегка присыпаем солью, оставляем на 15 минут, чтобы пустили сок.
  • Шаг 2
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 2
    2 Морковь трем на мелкой терке. Я воспользовалась комбайном.
  • Шаг 3
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 3
    3 Лук нарезаем на четвертинки колец.
  • Шаг 4
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 4
    4 Помидоры нарезаем небольшими кубиками.
  • Шаг 5
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 5
    5 Обжариваем морковь на растительном масле до золотистого цвета.
  • Шаг 6
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 6
    6 Лук обжариваем до прозрачного состояния.
  • Шаг 7
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 7
    7 Тушим помидоры. Разминаем вилкой. Перетираем через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры. Если вас не смущает наличие семян, то можно и не перетирать.
  • Шаг 8
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 8
    8 Кабачкиотжимаем, чтобы избавиться от лишней жидкости и обжариваем до золотистости.
  • Шаг 9
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 9
    9 Все ингредиенты кладем в кастрюлю, добавляем сахар, половину соли, томатную пасту. Тушим 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.
  • Шаг 10
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 10
    10 За 5 минут до готовности кладем мелко нарубленную петрушку, лимонную кислоту и перец. Если нужно добавляем соль по вкусу.
  • Шаг 11
    Приготовление солянки из кабачков: шаг 11
    11 Раскладываем солянку в стерилизованные банки, закатываем крышкой и укутываем до полного остывания.
    Из указанных ингредиентов получается 3 банки по 0,5 л.
    Приятного аппетита!
Комментарии (23)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 23
загрузить предыдущие 4 ↑
Екатерина
15.08.14 в 14:28
Екатерина [Король кулинарии]

Вкусненько!И красиво!

М@рия
15.08.14 в 18:54
М@рия [Шеф-повар]

Екатерина, спасибо!

Алнаильми
15.08.14 в 15:55
Алнаильми [Су́-шеф]

Мария, чудесные фото, а салатик вкусный, мама подобный делает на зиму.

М@рия
15.08.14 в 18:56
М@рия [Шеф-повар]

Алнаильми, спасибо большое! Очень приятно, что Вам понравились мои фото… А салатик , да, вкусный :-)

Свет_ка@
15.08.14 в 16:54
Свет_ка@ [Шеф-повар]

Оочень вкусно!Закуска отличная. Фото очень красивое, летнее, яркое!

М@рия
15.08.14 в 18:56
М@рия [Шеф-повар]

Свет_ка@, благодарю!

Elena777
15.08.14 в 17:59
Elena777 [Король кулинарии]

Супер яркое и красивое фото! И конечно же вкусная закуска! Обязательно попробую ;-)

М@рия
15.08.14 в 18:57
М@рия [Шеф-повар]

Elena777, спасибо большое. Пробуйте на здоровье :-)

марина15
15.08.14 в 22:59
марина15 [Коми́]

супер!

М@рия
16.08.14 в 22:21
М@рия [Шеф-повар]

марина15, спасибо.

Tancheggg
16.08.14 в 13:03
Tancheggg [Шеф-повар]

Еще одна вкусняшка на зиму!

М@рия
16.08.14 в 22:22
М@рия [Шеф-повар]

Tancheggg, да :-) Готовьте на здоровье.

Ekaterina
16.08.14 в 14:33
Ekaterina [Король кулинарии]

хороший салатик и фото красивенькое,летнее!

М@рия
16.08.14 в 22:22
М@рия [Шеф-повар]

Ekaterina, спасибо, Катюш.

Natusi4ka
17.08.14 в 18:02
Natusi4ka [Мастер шеф]

Очень все ярко, красиво и просто. Ну, а фото, как обычно-на высоте!!!!

М@рия
18.08.14 в 11:33
М@рия [Шеф-повар]

ZARIZA, спасибо, Наташа!

Klenchik
22.08.14 в 19:14
Klenchik [Коми́]

Попробовала сделать,очень вкусная)

М@рия
25.08.14 в 12:18
М@рия [Шеф-повар]

Klenchik, рада, что Вам понравилась соляночка :-)

Любава1
18.08.15 в 21:21
Любава1 [Эскулерье́]

Спасибо огромное! Очень вкусно! Забираю рецепт в копилку))

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (4)