Ганаш из черного шоколада

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 05.10.17 в 13:46

пока не голосовали

На кухне у: 2

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Ганаш — это смесь сливок, шоколада и сливочного масла в разных пропорциях, также допускаются дополнительные ароматизирующие ингредиенты.
Ганаш используют в кондитерке для покрытия тортов, конфет, для пропитки тортов. Ганаш можно сделать более густым, добавим бОльшее количество сливок по отношению к шоколаду (для покрытия тортов) или менее густым. Сахар в ганаш не добавляют (ну, разве если вы большой сладкоежка=))

Ингредиенты:

Сливки 33%	100 г
шоколад темный	100 г
масло сливочное	10 г

Приготовление:

Шаг 1

1 Сливки нагреваем на водяной бане, не давая закипеть.
Шаг 2

2 Добавляем заранее измельченный шоколад, оставляем на пару минут, чтобы шоколад размягчился. Затем все перемешиваем до однородности.
Шаг 3

3 Затем убираем ёмкось с бани и добавляем сливочное масло. Размешиваем. Сначала в массе будут масляные пятна, но позже они разойдутся.
Готовыой массой покрывают подготовленный торт или другие сладкие блюда. Хранить в холодильнике.