Весной в богатом ассортименте начинает продаваться всевозможная зелень, в том числе и побеги эстрагона. Этот ингредиент отличается пикантным сладковатым вкусом, при этом в нем не присутствуют нотки горечи, как это бывает у петрушки или зеленого лука, поэтому рецепты с зеленью эстрагона отлично подходят для приготовления салатов, закусок, супов, вторых блюд, тушеных овощей и мяса. Особенно придутся по вкусу блюда с зеленью эстрагона тем гурманам, которые любят зелень, но не переносят горечь, которую могут давать некоторые ингредиенты. Эстрагон богат калием, магнием и железом, он популярен в диетах без соли. Считается, что умеренное употребление этой зелени способствует похудению и улучшению сна.
