О рецепте салата винегрета под соусом
Винегрет — популярный в России салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов и зеленого или репчатого лука и квашеной капусты.
Название блюда происходит от французского соуса винегрет — широко распространенной в Европе, а также в дореволюционной России заправки для салата на основе уксуса, оливкового масла и горчицы.
Согласно Вильяму Похлёбкину, классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо. Возможно небольшое количество мелкокрошеной сельди.
У каждого кулинара, конечно, имеется свой рецепт этого салата, и у меня тоже
Я очень люблю винегрет и готовлю его совсем не классически, а в зависимости от настроения, могу добавить грибы или сельдь или мочёное яблоко, но вот картофель никогда не добавляю, облегчаю таким образом этот салат.
Что касается заправки, классический соус винегрет меня вполне устраивает, я его делаю часто и не только для этого салата!
Ингредиенты:
| свекла отварная | 2 шт |
| морковь отварная | 1 шт |
| огурец соленый | 2 шт |
| фасоль белая консервированая | 1 стак. |
| пол банки | |
| лук репчатый | по вкусу |
| укроп свежий | по вкусу |
| масло растительное без запаха | 150 мл |
| уксус винный | 50 мл |
| 6% | |
| горчица дижонская | 1 ст. л. |
| чеснок | 1 зуб. |
Приготовление салата винегрета под соусом
- Шаг 1 1 Отварную или запечённую свёклу и морковь нарезаем кубиком. Свёклу заправляем растительным маслом, чтобы она менее интенсивно окрашивала остальные ингредиенты. Маринованный огурец также нарезаем. Фасоль берём готовую в банке (иногда я беру зелёный горошек).
- Шаг 2 2 Чтобы сервировать порционно, я смешиваю фасоль, морковь , лук и укроп отдельно от свёклы. Выкладывать салат буду в сервировочное кольцо.
-
Шаг 3
3
Делаем соус винегрет: наливаем в банку с крышкой масло, уксус, горчицу, добавляем раздавленный зубчик чеснока, закрываем плотно крышкой и энергично трясём, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и превратились в красивую эмульсию. Чеснок затем выбросим.
Конечно можно заправить салат сразу и подать в общем салатнике, как все обычно и делают, но я хотела показать, что даже этот простой русский салат может выглядеть презентабельно, несмотря на самые обыденные ингредиенты :)
- Комментарии (7)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 7Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (2)
Шеф-повар
Красивый!
Красивая подача! Никогда не делала соус, нужно попробовать!
Отличный вариант! я нейтрально к винегрету отношусь, но без картошечки да с фасолью прям захотелось)))
Прекрасная подача. Вкусный винегрет.
Красивое, аккуратное оформление!
Очень красиво оформлено…респект автору
Пал Саныч, спасибо за добрые слова))