На сегодняшний день существует множество рецептов грибных супов. В этой категории вы найдете грибные супы-пюре, постные супы, грибные бульоны. В горячих блюдах используются шампиньоны, лисички, белые грибы и множество других.
Самым простым рецептом грибного супа является добавление свежих грибов в обычный овощной бульон, для этого их предварительно обжаривают и в конце варки добавляют в суп.
Для того чтобы приготовить суп-пюре или суп-крем используются небольшие по размеру шампиньоны, в большинстве рецептов грибных супов их необходимо сполоснуть, протереть салфеткой, порезать и поджарить на сливочном масле с луком. В конце жарки добавляется ложка муки, немного бульона и проваривается пару минут. Грибной суп, приготовленный их свежих грибов, отличается особым свежим ароматом.
