Пирог "Татен" (с яблоками)

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 10.12.12 в 04:11

от 6 кулинаров

На кухне у: 13

Приготовили: 0

О рецепте пирога "Татен"

Рецепт из журнала “Изысканная выпечка” (2 выпуск). Соблазнительное сочетание сладких яблок в карамели и лёгкого, хрустящего теста…

Ингредиенты:

мука	250 г
для теста
масло сливочное	200 г
150г - для теста, 50г - для начинки
сахарная пудра	50 г
для теста
яйцо	1 шт
для теста
сахар	125 г
мелкокристаллический для начинки
вода	2 ст. л.
для начинки
яблоки сладкие	450 г
для начинки

Приготовление пирога "Татен"

Шаг 1

1 Поставьте противень в духовку и разогрейте её до 200 С.
Шаг 2

2 Просейте муку в чашу.
Шаг 3

3 Масло нарежьте кубиками. Быстро разотрите муку с маслом до получения мелких крошек.
Шаг 4

4 Добавьте сахар и взбитое яйцо, перемешайте, пока крошки не слипнутся. Аккуратно вымесите тесто.
Или… Положите ингредиенты для теста в кухонный комбайн и перемешайте, чтобы получилось тесто (не переусердствуйте).
Сформируйте из теста шар. Оберните его плотно пищевой плёнкой и поместите в холодильник, пока будете готовить начинку.
Шаг 5

5 Растопите в кастрюльке 50 гр сливочного масла, добавьте сахар и воду. Размешайте на слабом огне до полного растворения сахара. Увеличьте огонь и проварите без помешивания, пока смесь не превратится в карамель насыщенного коричневого цвета.
Шаг 6

6 Перелейте её в форму. Яблоки очистите и нарежьте пластинками. Разложите на карамель вплотную и внахлёст.
Шаг 7

7 На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг чуть больше по диаметру, чем форма. Переложите тестяной круг на яблоки, подогните края.
Шаг 8

8 Поставьте форму на противень. Выпекайте 30-40 минут, чтобы корж стал светло-золотистым. Выньте из духовки, оставьте на 5 минут и переверните на большое блюдо. Подавайте сразу же (в оригинале – со сливками).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!