Зефир(на агар-агаре)

по этому рецепту
Добавлен: 26.03.12 в 17:33
Просмотров: 13688
30
от 13 кулинаров
На кухне у: 32
Приготовили: 0

О рецепте зефира

Рецепт нашла в интернете(оказался совсем не сложный)

Ингредиенты:

вода 190 мл
агар-агар 2 ч. л.
сахар 350 г
белок яичный 2 шт
желе фруктовое 40 г
кислота лимонная 0.5 ч. л.

Приготовление зефира

  • Шаг 1
    Приготовление зефира: шаг 1
    1 В 120 мл холодной воды замочить агар-агар (для набухания на 30 мин.)
  • Шаг 2
    Приготовление зефира: шаг 2
    2 В 70 мл воды всыпаем 40 гр желе, слегка перемешаем,до растворения крупинок
  • Шаг 3
    Приготовление зефира: шаг 3
    3 Ставим на огонь замоченный агар-агар, как только закипит, добавляем 350 гр сахара, перемешаем,
    как закипит сироп, варим его 6 мин.
  • Шаг 4
    Приготовление зефира: шаг 4
    4 Пока варится сироп, взбиваем миксером 2 белка в пышную пену.
  • Шаг 5
    Приготовление зефира: шаг 5
    5 Включаем миксер на высокую скорость, тонкой струйкой вливаем сиром во взбитые белки, взбиваем, не переставая. Как только влили весь сироп, добавляем лимонную кислоту и фруктовое желе, взбиваем 6 мин.
  • Шаг 6
    Приготовление зефира: шаг 6
    6 Полученную массу выкладываем в кондитерский мешок и выжимаем на подготовленный противень.
    Зефиру дать подсохнуть 24 часа, потом посыпать сверху сахарной пудрой.
Комментарии (27)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 27
загрузить предыдущие 7 ↑
Маша
26.03.12 в 19:32
Маша [Мастер шеф]

какие красивые и нежные!

nika_detka
04.12.12 в 21:30
nika_detka [Дебютант]

Я здесь покупала
http://kolobok.in.ua/

Танюшка
26.03.12 в 22:58
Танюшка [Шеф-повар]

суппер!!! осталось агар-агар найти…..

nika_detka
04.12.12 в 21:30
nika_detka [Дебютант]

Я здесь покупала
http://kolobok.in.ua/

supergi
26.03.12 в 23:00
supergi [Мастер шеф]

Очень симпатичные зефирки! :-)

Маша
26.03.12 в 23:16
Маша [Мастер шеф]

А ,кстати,где его взять агар?

alinka
27.03.12 в 08:26
alinka [Ше́ф-де-парти́]

Я раньше тоже ничего на нем не делала, но ооочень хотелось попробывать и попросила тетю мне его привезти=) Потому что в темиртау я его нигде не встречала))

by_kemelena
27.03.12 в 10:15
by_kemelena [Шеф-повар]

Маша, в магазине специй Барбарис, на пр.Луначарского. Там он всегда есть=)))

Маша
27.03.12 в 10:18
Маша [Мастер шеф]

Спасибо, а дом какой номер? Не знаете?

by_kemelena
27.03.12 в 10:31
by_kemelena [Шеф-повар]

13 корпус1 . Вот их группа вконтакте, там есть еще один адрес. Все вопросы можно в группе задавать, они ответят, товар отложат, предупредят о поступлении
http://vk.com/club13027381

Маша
27.03.12 в 10:50
Маша [Мастер шеф]

спасибо большое!

nika_detka
04.12.12 в 21:32
nika_detka [Дебютант]

Я здесь покупала
http://kolobok.in.ua/

Valentina
27.03.12 в 09:37
Valentina [Су́-шеф]

Я все хочу попробовать приготовить зефир сама, вот как раз рецепт. Только с агаром проблема, тоже не знаю, где его взять. А у вас такие красивые зефирки получились на нем!! (У меня агар больше с бактериями ассоциируется :-) ), не знала, что на нем еще и готовят.

nika_detka
04.12.12 в 21:33
nika_detka [Дебютант]

Я здесь агар покупала
http://kolobok.in.ua/

Valentina
27.03.12 в 10:33
Valentina [Су́-шеф]

Лена, я просто как-то выпустила из головы, что желатин это продукт из свинины полученный ) поэтому и не поняла сразу, почему нельзя.

Valentina
27.03.12 в 10:35
Valentina [Су́-шеф]

С агаром я хорошо знакома еще с академии :-) Только мы там его в других целях использовали :-)

Valentina
27.03.12 в 10:36
Valentina [Су́-шеф]

Кстати, Лена, давно не было от вас новых рецептов…

by_kemelena
27.03.12 в 10:48
by_kemelena [Шеф-повар]

скоро-скоро…. уже лучше себя чувствую, скоро и запасы выложу, и новенькое…. у меня еще с Алжира не все выложено, просто действительно была не в состоянии

Маша
18.04.12 в 22:40
Маша [Мастер шеф]

А где и какое фруктовое желе взять?

alinka
07.05.12 в 12:49
alinka [Ше́ф-де-парти́]

обычное http://www.google.kz/imgres?q=%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5+%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5&um=1&hl=ru&client=firefox&hs=T7z&sa=N&rls=org.mozilla:ru:official&biw=1024&bih=576&tbm=isch&tbnid=RKbwcWCGaem8uM:&imgrefurl=http://otzovik.com/reviews/fruktovoe_zhele_dr_oetker/&docid=D51-Fkke5mHf9M&imgurl=http://i2.otzovik.com/product/2011/01/19074.png&w=200&h=200&ei=ZoynT8Fzh5s6yJThlAM&zoom=1&iact=hc&vpx=392&vpy=179&dur=1863&hovh=160&hovw=160&tx=90&ty=86&sig=114003718962232471246&page=2&tbnh=138&tbnw=121&start=15&ndsp=21&ved=1t:429,r:17,s:15,i:140

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (9)