Добавлен:
25.12.11 в 12:13
Просмотров: 21970
На кухне у: 47
Приготовили: 0
О рецепте йогуртового "торта"
Источник – Юлия из ЖЖ (laPerla).
Не знала в какую категорию отнести этот десерт..Вроде и не желе, и не совсем суфле..
Что-то молочно-нежное, воздушное.
Ингредиенты:
| йогурт натуральный | 300 г |
| у меня Активиа без добавок | |
| молоко | 300 мл |
| желатин быстрорастворимый | 35 г |
| Dr.Oetker | |
| лимонный сок | 1 ст. л. |
| сахар | по вкусу |
| какао-порошок | 1 ст. л. |
| клубничное пюре | 240 мл |
| примерно | |
| вода | 50 мл |
Приготовление йогуртового "торта"
-
Шаг 1
1
Лучше брать форму 22см (если разъемная, то бока проложить лентой из бумаги для запекания, чтобы края торта были ровными, когда будете доставать его).
Достаньте йогурт из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру (*Обязательно!!иначе не получится воздушного суфле) -
Шаг 2
2
30 гр. желатина залить молоком и оставить на 10 минут.Затем поставить на огонь и нагревать, не давая закипеть, при постоянном помешивании до полного растворения.
Снять с огня, дать немного остыть. -
Шаг 3
3
В это время взбить йогурт миксером, ввести сахар, лимонный сок, снова взбить до однородности (*чем дольше мы взбиваем, тем более воздушным получается желе!!).
Затем тонкой струйкой влить молоко с растворенным в нем желатином при постоянном помешивании.
Снова взбить до однородности (минут 10 или даже 15, чтобы торт получился воздушным как суфле:)
- Шаг 4 4 Отделить 1/4 часть йогуртовой массы (*где-то 150 мл.), добавить просеянный порошок какао, перемешать.
-
Шаг 5
5
В разъемную форму вылить йогурт с какао, поставить в морозильник на 10 минут.
На застывший слой вылить остальную массу, поставить в холодильник до полного застывания. -
Шаг 6
6
Для клубничного слоя залить 5 гр. желатина водой, оставить на 10 минут.
Нагреть, все время помешивая, до полного растворения желатина, до кипения не доводить (*я нагревала на водяной бане).
В клубничное пюре добавить сахар по вкусу, немного остывший желатин, перемешать.
Вылить клубничное желе на застывший йогуртовый слой, поставить в холодильник до полного застывания. -
Шаг 7
7
У меня получилась вот такая целая форма сердечком и еще одна маааленькая мисочка..
По глупости я выложила торт клубничным слоем вниз..Потом когда переворачивала, он (клубничный слой) у меня немного деформировался, так что не повторяйте моих ошибок:)
- Комментарии (8)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 8Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (10)
Мастер шеф
Вкусняшка!
выглядит офигенно!
Да, вид мне тоже нравится!
)
Главное (если будете готовить) – йогурт комнатной температуры и долгое по времени взбивание йогуртно-молочной массы с желатином!!
класс!
Я вчера облажалась по полной программе…хотела сделать жилейный торт с суфле. Бисквит получился отличный, пропитала коньячной пропиткой, вместо йогурта взяла 25% сметану и хорошо отцедила ее на марле…взбила с сахаром, стала вводить желатин растворенный в сливках ( не в молоке) – взбивалось не то слово долго…потом не выдержала и бросила ее в морозилку… смесь стала сгущаться, немного еще взбила застывающую массу – но воздушной она не стала – просто молочное желе с насыщенным вкусом.
Дальше вообще песня…растворила в небольшом количестве воды ( полстакана) желатин и приготовила апельсиновое желе на свежевыжатом соке. опережая события скажу – желе апельсиновое получилось изумительным ..НО на сливочном слое оно не захотело застывать!!! Кто мастер подскажите ПОЧЕМУ??? В результате слегка застывшее апельсиновое желе после снятия разъемной формы благополучно вместе с фруктами сползло с белого желированного слоя…в общем вкусно конечно то, что получилось, ели, поливая ложкой, сползшим содержимым….но показать это никому нельзя…Я так долго готовилась к этой “премьере” и полный провал…
Татьяна…даже не знаю, что ответить
Я, в основном, готовлю по уже испробованным рецептам.Вы немного изменили ингредиенты и я, если честно, не знаю, почему они себя так повели..
вкусняшка!